三陸産の鱒の介が入りました。
　
鱒の介は、日本近海で獲れるキングサーモンのことで、海の魚です。
　
春を代表する高級魚として知られています。
　
今回入荷したものは、体長１ｍ近く、体重約１５ｋｇの上物です。
　
写真の下の小さいほうは、先日もご紹介した桜鱒ですが、
大ぶりの桜鱒がとても小さく見えますね。
　
充分に寝かせて旨味をだして、４月に献立にあがりますのでお楽しみに。