前菜の一品から、

『 焼きあけび馬鈴薯餡掛け 』

東北地方でよく作られる家庭の味を、懐石の一品にアレンジしました。

あけびを木に登って取ったあの頃・・・

種を飛ばして遊んだものです。

でも・・料理では、果肉ではなく、皮を使います。

ほろ苦く、ニガウリに似た味わいのあけびの皮に、

鶏肉や舞茸などを詰めて焼き上げた素朴な一品。

馬鈴薯の餡をかけて出来上がり！