明日から３月！　いよいよ春本番です♪

嬉しい季節の始まりの 吟味特撰 は、
　　　　
【 早掘り筍と岩手南牛と蛤の棚板焼き 】
　　　　　　　　
地面から顔を出す前の早春の筍は、えぐみがなく、焼くと芳ばしい香りが鼻腔をくすぐります。
熱した棚板に炙った筍とともに岩手南牛とハマグリをのせると、
牛肉の旨味が閉じ込められ、ハマグリはキュッキュッと音を立てながら柔らかく焼き上がります。
春素材を鏤めた嬉しい味わい。膳の上は春爛漫です。
　　　

　　　　　　　　　　　　　

３月かわせみ流【 白魚とさざえの陶釜 】