富山から新鮮な白海老が届きました！

きれいな海老です♪

どんな料理で登場するか、お楽しみに★ 　
　

　
今月【 桜鯛茶漬 】としてお召し上がりいただく桜鯛。

体長６０ｃｍの大きな上物が入荷しました！

美しい桜色の桜鯛♪

脂がのって最高です★　
　

　

　
４月のデザートは、

【 わらび餅いちごグラタン 】

プルンプルンのわらび餅を射込んだいちごグラタン♪

手前には、カラメルアイスクリームを添えてみました♪　

コーヒー、紅茶によく合いますので、どうぞお申しつけくださいませ。　
　

　
４月の進肴は、

【 稚鮎唐揚とアロエ昆布〆白扇揚 】

体長約１０㎝の稚鮎をカラッと揚げて♪

小さいながらも鮎独特の香りとほのかな苦味が魅力★

昆布〆してから白扇揚にしたアロエの不思議な食感♪

お好みで蓼たれにつけてどうぞ！
　

　
４月の椀は、

【 黒あわび肝荅冨椀 】

程よく蒸した黒あわびは、絶妙なやわらかさと風味がたまりません♪

黒あわびの肝を丁寧に裏漉した肝荅冨は、香り豊か♪

仕上げに生雲丹をのせ、たら芽を添えたら、春の海香椀の出来上がりです★　

　
４月の前菜は、【 春爛漫の盛り合せ 】です★

曲げわっぱ二段重に、春の味わいを盛り込んで♪

例えば、

ほたるいか香味焼き

こごみと野蒜の酢味噌かけ　などなど♪

楽しくて美味しい春の味をどうぞ！
　　　　

　
今月の箸染めは、

【 自家製唐墨と新じゃがオリーブ漬 】

唐墨の旨味と塩気、

エキストラバージンオリーブオイルに漬けた新じゃがのしっとりしゃきしゃき感♪

春ならではの取り合わせです♪　
　

　
今日、今シーズン最初の活ぼたん海老が入荷しました！！

透きとおる身が美しい活ぼたん海老★

プリプリで甘い旬の旨さをお楽しみください♪

北海道の海の状況によって、入荷しない日もありますが、

出来るだけ多くのお客様にお召し上がりいただきたいと存じます。
　

　

　
今日から４月！　桜咲く季節の始まりです♪

４月の吟味特撰は、

【 あか毛和牛と桜鱒の桜燻り 木の芽道明寺かけ 】

広大な牧草地でのびのび育った“あか毛和牛”は、サシと赤身が絶妙の割合で
牛肉本来の旨さが際立っています。
桜鱒は、桜咲く４月が旬。鱒といっても海の魚です。
渓流で育ったヤマメのうち降海したもので、日本海沿岸が主産地。
滋味溢れる二つの素材を桜煙で軽く燻り、程よい香りを付けてから焼き上げます。
桜も季節限定の、素材の良さを実感していただける献立です♪
　　

　
　
４月かわせみ流の一皿　【 桜鯛茶漬 】　

　
南からは、筍！　

今月の吟味特撰、【 早掘り筍のハマグリ潮出汁に極上生雲丹をたっぷり浮かべて 】の特選素材、

早掘り筍は、毎日九州から入荷します！

全長わずか１５ｃｍの小さな筍は、春の香り溢れ、瑞々しい。

えぐみがなく、甘く、滋味豊かな早掘り筍。　どうぞご堪能ください♪