今月の椀は、

“あわび 肝荅冨椀”です！

程よく蒸したアワビは絶妙な柔らかさ♪

新鮮なアワビの肝を滑らかな荅冨にした肝荅冨は、

アワビの香りがたまりません♪

夏に最高の椀です☆　
　

　
庭園の木陰を抜ける風が心地良い毎日です。

８月の前菜は、“涼風の盛り合わせ”

例えば、

さざえの香味焼き、 穴子ざく梅とろみ、

味噌フォアグラパン 苦瓜マスタード、

黒豚西京焼き、茶豆・・・・・

食欲をそそる献立をご用意しました♪

どうぞ、お楽しみくださいませ！　
　　　

　
今日から８月！夏休みど真ん中です！

８月の特選素材といえば、利尻黄金雲丹です☆

今年は、涼しく、美しく、とびっきり美味しく！

【 利尻黄金雲丹の宝石盛り 】

黄金色に輝く極上雲丹を、びーどろ抹茶碗に盛り付けたスペシャリテ。

言葉は要りませんね。どうぞお召し上がりください♪　
　　

　
今月のデザートは、

“はちみつババロア フレッシュ・メロンソース”

見た目からは想像もできないほど

なめらかで、口の中であっという間に溶けていきます♪

フレッシュ・メロンソースも絶妙！　

今月の自家製アイスクリームは、

“アールグレイアイスクリーム”です♪

甘さを抑えた大人のアイスクリーム！

デザートも楽しく、ごゆっくりお召し上がりください。
　

　
今月の進肴は、

“フルーツトマトの葛囲い”です！

フルーツトマトを吉野葛で包んで熱々に仕上げました♪

一層甘さ際立ったフルーツトマトと出汁のバランス、

トゥル～ンとした葛の食感をお楽しみください。
　

　
７月の前菜は、涼やかに♪

例えば、

アスパラ春巻

海苔巻パン

じゅんさい山葵酢浸し

天豆松風　などなど

楽しく、美味しく♪
　

　　
明日から７月！　いよいよ夏本番です。

７月の吟味特撰は、

【 鬼おこぜの吟醸蒸しと瞬焼き岩牡蠣の組み合わせ 】

磯の王様、鬼おこぜ！武骨な姿からは想像もできないほど奥深い旨さに満ちています。

“冬の虎ふぐ、夏の鬼おこぜ”と云われるほど美味な魚です！

合わせるのは旬の岩牡蠣！

旨味溢れる極上の岩牡蠣をお楽しみいただきます。

ようやく実現した絶品素材の競演をご堪能くださいませ！
　　

　

７月のかわせみ流の一皿　【 寄せ無花果　フォアグラムースをのせて 】 　

　
　
詳しくはホームページをご覧ください！

お待たせしていますホームページのリニューアルですが、
いよいよ完成間近です！

お楽しみに♪

　
冬のイメージが強い毛蟹ですが、

実は、夏も旬なんです。

活きの良い大ぶりの毛蟹が今日も入荷しました♪　

今月の“かわせみ流の一皿”でお召し上がりください。
　　　

　

　
今月の進肴は、“湯葉しんじょうトリュフ餡かけ”です。

口に広がる甘い湯葉の香りと、

後から追いかける、ほのかなトリュフの風味。

ほっとするような、やさしい一皿です。
　　

　
今月のお凌ぎは、“鮎飯蒸し”です。

ふっくら焼き上がった鮎に蓼たれを垂らして。

芳ばしい鮎の香り♪　夏ですね。