今月の凌ぎは、

“湯葉と夏トリュフの飯蒸し”です♪

とろとろの吟醸湯葉にべっ甲餡をかけて、

夏トリュフを鏤めたら出来上がり！

湯葉とべっ甲餡、夏トリュフの相性が抜群なんです！

また食べたくなる一品です♪
　

　
今月の造り三品のうち、先出しの一品は、

“真子鰈 薄造り”です。

地物の活きのよい真子鰈は、

透き通った美しい身の弾力と滋味溢れる味わいが魅力♪

寒ずりおろしと橙酢でお召し上がりください。
　

　
今月は、先付を二品お召し上がりいただきます♪

一品は、７月のかわせみ通でもある“岩牡蠣トマトだし”ですが、

もう一品は、

“白ずいきの松前浸し”です♪

おぼろ昆布の旨味を含んだ白ずいきに、

海水雲丹を盛りつけて、

ひんやり涼しげに仕上げました♪
　

　
＜お知らせ＞

只今、新しいホームページを制作中です！

より機能的でご覧になりやすく、楽しく、美しいホームページになりそうです♪

８月中に完成予定です！お楽しみに♪

　
今日から７月！もうすぐ夏本番です♪

７月の特薦の一品は、渡り蟹と伊勢海老と夏野菜の競演！
　
【 渡り蟹と伊勢海老 蟹・海老出汁で炊いた冬瓜のステーキにのせて 】
　
身の美味しさと、内子の食感と旨さが絶妙な渡り蟹！

シンプルで旨い、スープを飲み干したくなる一品です！
　

　
７月の“かわせみ通”は、【 岩牡蠣トマトだし 】

当館庭園内に併設する飯坂明治・大正ガラス美術館が

プロデュースする“夏のガラス懐石”をご堪能いただけるプラン、
　
【 1日2名様限定　ガラス美術館プロデュースの“夏のガラス懐石” 】
　
が始まります！

明治大正時代～昭和にかけての希少なガラス器に盛付けられた

御宿かわせみ流日本料理！

涼しげで美味しいひとときをお楽しみくださいませ♪
　

　
今月の特薦の一品、

【 黒あわびのアオサ白滋焼き 肝クスクス仕立て　夏トリュフ 】

のための、活きの良い黒あわびが、毎日入荷しています♪

重さ４００ｇもある大きな黒あわびです！

今月は、黒あわびと夏トリュフの贅沢な競演も魅力です♪
　

　

　
今月の進肴は、

"もろこし荅冨揚げだし風”

ねっとりとしたもろこし荅冨を揚げだし風にしてみました♪

もろこし本来の甘さと風味を生かした一品です。

女性のお客様に大人気です♪
　

　
今月の椀は、

名物 “伊勢海老しんじょう椀”

ご連泊のお客様の中には、

『二晩ともこの椀で！』とご要望になる方もいらっしゃる大人気の椀です♪

ぎりぎりまで柔らかく仕上げ、伊勢海老の風味を最大限活かしています！

ひと口召し上がれば、ふんわり食感と伊勢海老の旨味がひろがります。

とびっきりおすすめの一品です！
　　

　　
今月の先付は、

“じゅんさいとろろ炙り伊咲”

初夏を迎えて、つるんつるんのじゅんさいが出始めました！

とろろを寄せた養老荅冨に、炙った伊咲をのせて、

じゅんさいを散らし、梅とろみを掛けて仕上げた涼しげな一品です♪

今月は、初夏の趣き満載の御宿かわせみ流日本料理です♪
　

　
写真の器は、大正時代のガラス器です♪

　
明日から６月！さくらんぼの季節です！

特薦の一品は、夏旬素材の競演！
　
【 黒あわびのアオサ白滋焼き 肝クスクス仕立て　夏トリュフ 】
　
黒あわびとアオサと白滋、クスクスと黒あわびの肝、

会津産ホワイトアスパラ、仕上げの夏トリュフ。

多様な素材が呼応し合い、最高の一品に出来上がっています♪

ご期待くださいませ！
　　

　

６月のかわせみ通は、【 かます蒸し寿司 】　

　

６月限定のグルメプランもおすすめです！

『 グルメプラン６月限定スペシャル！　～夏トリュフの幸せなひととき～ 』

フォアグラを射込んだ“鏤めトリュフの贅沢茶碗蒸し”を

献立にプラスする一ヶ月間だけのスペシャルプランです！