今月の前菜は、

“ひなの宴の盛り合わせ”

目にも口にも鮮やかで楽しい盛り合わせです♪

もちろん、お雛様とお内裏様の器も蓋を開ければ、美味しい一品が入っています♪

あえて詳しい説明はいたしません♪

食べてのお楽しみです♪

ぼんぼりを灯して、ごゆっくりお楽しみください。
　　

　
明日から３月！いよいよ春到来ですね！

特薦の一品も早春にしか味わえない至高の一品をご用意しました！
　
【 朝掘り筍のモッツァレラ春香焼きと桜鯛の滋香焼き
　　　　　　　　　　　　　　旨味四方三種につけて 】
　
地面から顔を出す前の朝掘りの筍は、えぐみがなく香り豊かです！
瑞々しい朝掘りの筍をイタリア産水牛のモッツァレラとともに焼きあげると、
モッツァレラがトロっと溶け、朝掘り筍独特の甘く香ばしい香りが立ち上ります。
皮目をパリッと焼いた旬の桜鯛は、脂が乗って滋味溢れ、上質な味わい。
二つの春旬素材をご堪能頂くために今回ご用意したのが、
御宿かわせみ独自の“旨味四方三種”

温かく仕上げたフレッシュ・フォア・グラ四方は、
フォアグラの旨さが極まり、筍とモッツァレラとの相性抜群！

木の芽四方は、春の香り桜鯛にも筍にもよく合います！

ぽん酢四方は、コクと爽やかさが桜鯛の滋味を引き立てます！

他では味わえない御宿かわせみならではの３月限定筍料理を
是非召し上がりくださいませ！
　

　

３月かわせみ通　【 アンディーブと特選牛ロースの炊き合せ 】　

　

詳しくは、ホームページを是非ご覧ください！

　
先日、甘味をご紹介しましたが、少々遡りまして、

今月の進肴から、

“鰤かぶら芥子あん掛け”

旬の鰤（ぶり）と蕪を合わせた、シンプルで味わい深い一品。

脂の乗った鰤と甘いかぶらのバランスが絶妙です♪

“芥子あん”のアクセントがポイントです♪
　

　
今月の甘味は、

“金時人参しるこ”

金時人参（京人参）を丁寧に、じっくり時間をかけて

とろとろ滑らかにします♪

金時人参のやさしい甘さと風味を活かし、

美味しいスウィーツに仕上げました！

みたらし生麩に黒豆、梅の花人参を添えて、出来上がり♪

今月限定の甘味をどうぞ♪
　

　
今月の椀は、

“相馬産ずわい蟹しんじょう椀”

造りでもお召し上がりいただく相馬産ずわい蟹！

身と蟹ミソをたっぷり合わせて、

これまでにないほどずわいがにの味わいをお楽しみいただける

傑作ずわい蟹しんじょう椀です♪
　　　

　
今月の先付は、

“ふぐ白子酒蒸し”

旬の虎ふぐの白子は、

コクがあり、とろっとして口解けが良く、

まさに白子の王様！

橙酢餡を垂らして、温かいうちにお召し上がりください！　
　

　
今月の箸染めは、

“ふきのとう荅冨”

早春の香り、ふきのとうを

ねっとり美味しい荅冨にしました♪

仕上げにのせた火取萼が一層香りを楽しませてくれます♪　
　

　
今日から２月！立春を迎える嬉しい月です♪

口福の２月、特薦の一品は、
　
【 三陸産冬あわびときんこの絶品黒鍋 】
　
“三陸産冬あわび”とコラーゲン素材“きんこ”を御宿かわせみ流にお楽しみください！

三陸産あわびは、さっと焼きして滋味を閉じ込めます。
きんこは、じっくり煮込んでプルンプルンの状態にしてべっ甲あんを絡めておきます。三陸産黒あわびの肝を裏漉して竹炭出汁と合わせた“絶品黒出汁”に、
二つの素材を盛り込んで、炙りながらお召し上がりください。

体の芯から温まり、旨さ極まる、この冬限定の自信作です。

　
　
２月のかわせみ通　【 相馬産ずわい蟹造り 】

　

詳しくは、ホームページをご覧くださいませ。

　
昨日に引き続き、今月の献立から、

“蓮根荅冨と焼き鴨のべっ甲餡かけ”

特薦の一品の後の進肴。

もちもちの蓮根荅冨に

焼き鴨をのせて、

上質の吉野葛で練ったべっ甲餡をとろっと掛けて

摺りたての山葵を添えたら出来上がり！

熱々でお召し上がりください♪
　

　
今月の凌ぎは、

“高麗人参の黒米蒸し”

会津産の高麗人参を甘美たれに絡めて、

黒米と蒸し上げた一品！

美味しい薬膳をお召し上がりください！