本日から、冷た～い“ハイボール”始めます！
暑い季節に、懐かしい響きがたまりませんね♪
今回は、サントリー山崎で作るスペシャルバージョンです！
懐石料理にも良く合います。
シュワッと爽やかな喉越しをお楽しみくださいませ。
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2009年7月13日 12:35
本日の夏の椀は、
“三陸産あわびの葛打ち椀”です！
ぷりぷりの三陸産あわびが、
吉野葛を纏って、つるんとして♪
あわびの風味が閉じ込められてたまりません♪
美味しい椀をどうぞお召し上がりくださいませ。
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2009年7月10日 12:35
今月の先付は
“じゅんさいとろろ”
山芋を寄せた養老豆富に
プルンプルンのじゅんさいを合わせて♪
爽やかで奥深い一品に仕上がりました！
どうぞ、お召し上がりくださいませ。
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2009年7月 6日 10:00
今月の特薦の一品
『 旬の岩ガキを“極旨掛け”にして伊勢海老とともに 刻み夏トリュフ 』
伊勢海老と並ぶ特選素材は、
岩ガキ★★★
大きな岩ガキが毎日入荷しています！
旨味が凝縮して詰まった活きの良い岩ガキを
“生”でも召し上がっていただくために
一日一組限定のWEBスペシャルプラン、
企画いたしました！
詳しくは、ホームページの『プラン』をご覧くださいませ！！
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2009年7月 3日 10:07
今月の特薦の一品（メインディッシュ）は、
『 旬の岩ガキを“極旨掛け”にして伊勢海老とともに 刻み夏トリュフ 』
活きの良い伊勢海老が毎日入荷しています♪
希少な７月の伊勢海老♪
さっと炙ったプリップリで甘い味わいをどうぞ♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2009年7月 2日 08:58
今月の箸染めは、
＜ずいきの香り浸し＞
白ずいきと青ずいきをやさしい浸しで、
仕上げに振り柚子をしてシンプルに♪
ガラス器に盛り込まれた涼しげな一品から、
夏の御宿かわせみ流懐石料理がスタートします♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2009年6月29日 11:29
今週中頃には、７月！夏ですね！
特薦の一品も夏に食べたい一品をご用意いたしました。
『 旬の岩ガキを“極旨掛け”にして伊勢海老とともに 刻み夏トリュフ 』
岩ガキの旨味を抽出した特製たれに
乱切りして炒めた岩ガキと刻み夏トリュフを合わせ、極旨掛けに仕立てます！
伊勢海老は表面だけさっと炙り、甘みを際立たせます。
もちろん、プリプリの岩ガキも香ばしく焼いて伊勢海老とともに
お楽しみいただきます。
岩ガキの旨さと伊勢海老の甘み、二つの素材の出会いが、
新たな一品になりました！
７月のかわせみ通は、『 夏イチジク含ませとねっとりフォアグラ 』
詳しくは、ホームページの「かわせみ流懐石料理」をご覧ください！
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2009年6月12日 11:33
今月の献立から、
“雲丹饅頭じゅんさい椀”
つるんとした食感の外側と、
中に包まれた雲丹の旨さがたまらない一品です！
福島でも収穫が始まった夏の珍味、じゅんさいも
食感にアクセントを与えてくれます。
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2009年6月 6日 13:07
福島の酒蔵が造った地酒ならぬ“地梅酒”を
二種ご用意いたしました！
“二本松の大七酒造”と“会津の末広酒造”、
それぞれにこだわりを持って造られた梅酒。
ロックでお召し上がりになると味わいの違いがよくわかります♪
★この地梅酒をお楽しみいただけるプラン、『福島県産の梅酒を味わう』も開始します♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2009年6月 5日 11:03
今月の特薦の一品、
『 三陸あわびの香味焼き 肝ムースを添えて 鏤め夏トリュフ 』
三陸あわびを
コクのある鮑肝ムースとフレッシュ夏トリュフの香りとともに
お召し上がりいただく贅沢な一品です！
特選素材のひとつ、
フレッシュ夏トリュフが、
続々入荷してます！
引き立てのフレッシュ夏トリュフの香りをお楽しみください！
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
