明日から６月！　さくらんぼの季節到来！

「特薦の一品」も豪華にいきましょう！
　

『 活三陸あわびの香味焼き 肝ムースを添えて　鏤め夏トリュフ 』
　

分厚くカットした三陸あわびを香ばしく柔らかに焼きあげ、

炊き冬瓜の網焼きに盛り付けます！

そこに、あわびの肝をきめ細かで風味豊かに仕上げた肝ムースを添えます！

なめらかな肝ムースは、あわびによく絡み、

滋味あふれる香りと味わいを一層引き立てます！

最後に相性抜群のフレッシュ夏トリュフを鏤めたら、

初夏にたまらない至高の一品の完成です！！
　

　
　
６月かわせみ通　『 会津産ホワイトアスパラの黄身酒盗かけ 』

　
　
詳しくは、ホームページの『かわせみ流懐石料理』をご覧くださいませ。
　

さくらんぼの季節ならではのプラン、『さくらんぼプラン』もご参考くださいませ♪

　
今日から風薫る５月！

新緑と爽やかな空気がうれしい季節の始まりです！

今月の特薦の一品は、
　
『 伊勢海老と特選牛ロースの天豆したたり焼き 』
　
伊勢海老と、特選牛ロースを

熱々の石釜でお召し上がりいただきます。

石釜から程よく熱が伝わり、

プリプリの伊勢海老と、旨味の凝縮した特選牛ロース、

それに天豆滑らかだれの絶妙な組み合わせをお楽しみください！
　

　
　
今月のかわせみ通は、『 小柱の飯蒸し梅とろみかけ 』

　
鮎魚女（あいなめ）が旬です！

毎日、“福島の海”相馬産の活きの良い鮎魚女が入荷します。

淡泊でありながら脂がのって、コクもある美味な春素材を

椀でお召し上がりくださいませ。
　

　
桜シーズン真っ盛りの福島ですが

今月は、料理も満開！

画像は、今月の特選素材、“ヨシキリザメのふかひれ”です！
　
いかがですか！　とっても大ぶりで分厚く、金糸が太いでしょう♪

この貴重なヨシキリザメの尾ヒレを贅沢に使った
　　

『 極上ふかひれ炙りのハマグリ旨味うしお出汁 』
　

十分に出汁を含んでから、表面を炙った極上ふかひれは、

パリッふわの食感とハマグリの旨味が絡んだ金糸の旨さがたまりません♪
　
お花見とともにご堪能くださいませ。
　　

　　

　　
翡翠の里も春爛漫です！

山桜が庭園のそこかしこで開花し始めています。

レンギョウも満開！

ユキヤナギも綺麗です♪
　　　　

　

　

　

　

　
ピチピチ活きの良い牡丹海老が入荷し始めました♪

透きとおる紅色の美しい牡丹海老。

その身は甘く、プリプリの食感がたまりません。

これからの季節、海が時化ない日は、入荷しそうです！

桜花爛漫のうれしい季節、膳の上には早くも牡丹が咲いています♪
　　

　

　
今日から４月！桜花爛漫のうれしい季節の始まりです！！

特薦の一品も、喜びの季節にふさわしく

とびきり贅沢で極旨の一品をご用意しました！
　
『 極上ふかひれ炙りのはまぐり旨味うしお出汁 』
　
金糸が太く、肉厚のヨシキリザメの尾ヒレを

贅沢に使った一品。

旬のハマグリから抽出した絶品の旨味うしお出汁とともに

お召し上がりいただけば、甘美な春の香りが鼻腔をくすぐります。

コラーゲンたっぷりの極上ふかひれ！たまりませんよ♪

花見山や三春で桜を愛でた後は、温泉と絶品料理をお楽しみください！
　

　　　
４月かわせみ通は、『 しどけと赤貝の白和え 』です！

　
様々な桜が咲き始めた花見山♪これから益々楽しみです♪

詳しくは、ホームページの『かわせみ流懐石料理』をご覧くださいませ！

　
桜開花の便りが九州から届きましたね♪

福島の桜開花は、４月に入ってからですが、

膳の上には、一足早く桜が咲いています！

サクラマスは、

渓流釣りの対象として人気のヤマメが海に下ったもの。

日本近海固有の魚です。

これから桜咲く季節にかけて旬を迎えるサクラ開花の使者。

どうぞお召し上がりくださいませ。
　

　
今月の凌ぎは、汲み湯葉の飯蒸しです。

甘く香り高い湯葉の滋味をお楽しみいただくために、

ほんのり薄味に仕上げております。

汲み湯葉の風味お楽しみください！
　

　
早春の早掘り筍！

長さ２０㎝ほどと小さいながら、

やわらかくて、えぐみがなく、

炙るとホクホクの食感と、香ばしく甘い香りがたまりません！

今月の特薦の一品、

『早掘り筍の木ノ芽焼きとフレッシュ・フォア・グラの金山時カカオたれ』で

お召し上がりください！！
　

　 　

　
　
詳しくは、ホームページの『 かわせみ流懐石料理 』をご覧ください！

　
今日から３月、春ですね！！

今月の特薦の一品は、

『 早掘り筍の木ノ芽焼きとフレッシュ・フォア・グラの金山時カカオたれ 』

まだ土から顔を出す前の早春の筍は、えぐみがなく、やわらかで、

焼くと香ばしく、ホクホク！

木ノ芽の春香も筍を引き立てます！

合わせるフレッシュ・フォア・グラは、金山時味噌とカカオ、様々な複合出汁を

ブレンドしたスペシャルたれでお楽しみください！

筍とフレッシュ・フォア・グラの食感と味わいのバランス、

素材の滋味を是非ご堪能くださいませ！
　

　　
３月のかわせみ通は、『真名鰹の祐庵焼き』

詳しくは、ホームページの『かわせみ流懐石料理』をご覧くださいませ。