春雪の吾妻山のような

おいなりさん！

今月の凌ぎです。

甘さひかえめの、ほんの一口♪
　

　
赤土と白土

二つの土を繋ぎ合わせてつくる鳴海織部。

釉薬で色が分かれているわけではないので、

裏面も同じように紅白にわかれています。

形もめでたく楽しい器です。　
　

　

　
今月の先付は、

『 蕗春香白和え 』です！

蕗と白バイ貝と生雲丹を白和えでお召し上がりいただきます。

炙った蕗の薹を散らして、

春の香り嬉しい一品からお始めください。
　

　
今月の前菜から、

小さなつぼつぼに入った生子のこのわた和え

地酒にぴったりの珍味

こりこりっと独特の食感も魅力です♪
　

　
今日から２月！もうすぐ立春ですね。

２月の特薦の一品は、

『 ふく白子と黒あわびを絶品フォア・グラ出汁で楽しむ 』！！

丁寧にフォア・グラの旨味と香りを抽出した絶品フォア・グラ出汁に

サッと炙った虎ふぐの白子と黒あわび、

フォア・グラ丸と蕪を盛り込んだ贅沢な一品です。

口福のときをどうぞお楽しみくださいませ。
　

　
　
２月のかわせみ通は、『 ずわい蟹しんじょう蟹味噌射込み椀 』

詳しくは、ホームページの『 かわせみ流懐石料理 』をご覧ください！！

　
ある日の凌ぎ・・

香り豊かな蕗。

春の薫りが膳に広がります。

プチピチの黒米飯蒸しでどうぞ。
　　

　
当館の朝膳に欠かせないのが、

季節の朴葉焼きです。

山菜やキノコ、伊達鶏や魚介など

季節によって様々な素材を盛り込みます。

何種類もの味噌を合わせた深みある味噌の風味！

ご飯がすすみますよ。
　

　

　
冬のこの時期は、

寒鰆が旬です。

脂の乗った寒鰆を

祐庵焼きにして、朝膳の焼き物として

お召し上がりいただきます♪
　　

　
温泉の季節ですね！露天風呂の季節ですね！

ゆったり芯から温まってください！

温泉で温まって、

その後は！

かわせみ流懐石料理！

『極上寒ぶりの芳醇サフラン仕立て』で温まって、

ふぐのヒレ酒で温まって、

身も心もポッカポカになってくださいませ！
　

　
珍味、干しこのこ！

ばちこともくちことも呼ばれる、海鼠の卵巣を干した珍味中の珍味！

今月は、当館自慢のアツアツねっとり胡麻豆腐に、炙ったこのこをのせて

『 温み胡麻豆腐 炙りこのこ 』！！

お召し上がりください！

芳醇な香りがたまりませんよ！