新年最初の特薦の一品は、

『 天然寒ぶりトロの芳醇サフラン仕立て 』　です！！

脂の乗った極上の天然寒ぶりのトロを

相性抜群の芳醇サフランにさっとくぐらせて

お召し上がりください！
　

　

１月かわせみ通は、『 温み胡麻豆腐 炙りこのこ 』です！

詳しくは、ホームページの『かわせみ流懐石料理』をご覧くださいませ！

　
冬を代表する海幸のひとつ

天然の寒平目！

今月の造りの一品としてお召し上がりくださいませ！

プリプリ活きの良い寒平目！

大間の本まぐろとともにお楽しみください♪
　

　

　
今月の造りの一品は、“大間産本まぐろ”です！

本日も脂ののった大間の本まぐろが入荷しました！

本山葵をのせて、土佐醤油につけた瞬間、

ぱーっと広がる脂。

旨味が十分出るまで寝かせた最高の状態で、お召し上がりください！
　　

　

　

　
今月の凌ぎは、

牡蠣の飯蒸しです。

牡蠣の季節になりましたね！

プリプリの牡蠣と牡蠣の旨味を含んだ飯蒸し、

ほんのお凌ぎとしてお召し上がりくださいませ。
　

　
虎フグをはじめ、冬の贅沢素材が膳を飾るうれしいこの時期、

料理とともにお楽しみいただきたいのが、

ふくひれ酒！！

香ばしく炙った虎フグのヒレと、福島の地酒が合わさると・・

五臓六腑に沁みわたる、

冬ならではの味覚、

これぞ口福の刻！！
　

　
この香り、お届けしたいくらいです！！
　
ふくひれ酒をお楽しみいただける冬季平日限定ネットプランも始まりました！

『 冬の醍醐味！アツアツ！ふくヒレ酒プラン！ 』
　　

詳しくは、ホームページの“プラン”をご覧くださいませ。

　
今月の椀は、『 のどぐろ白味噌仕立椀 』です！

当初１１月一ヶ月間だけの予定でしたが、

とびっきり脂の乗ったのどぐろが入荷していますので、

師走の献立にもあげることにいたしました！

旨味十分ののどぐろと味噌のコク、

最高の組み合わせです。

とっても温まる特薦椀を是非お召し上がりくださいませ！　
　

　
師走になると、冬の幸が膳を飾ります。

鮟肝！

“鮟肝ジェリー寄せ”

コクがあってトロっととろける鮟肝を

プルンプルンの赤ワインジェリーで包んだ一品。

前菜の一皿としてお召し上がりくださいませ！
　　

　
いよいよ師走です！

今月は、一年の締めくくりにふさわしい一品をご用意申し上げました。

『 伊勢海老と海老芋の雲丹ふわとろ 』

活きの良い伊勢海老を、さっと炙り、プリプリのレアに仕上げます。

美味しい出汁をたっぷり含ませた海老芋は、ねっとり。

その上に纏うのは、雲丹ふわとろ。

生うにをたっぷり合わせ込んだ雲丹の極上たれ。

雲丹の旨さが際立ち、

伊勢海老と海老芋に絡むことで、それぞれを一段と引き立て、繋ぎます。
　

　

今月のかわせみ通　『 大間の本まぐろ造り 』

　
　
詳しくは、ホームページ『かわせみ流懐石料理』をご覧くださいませ！

　
毎年、富山の名人に送っていただいている大きななめこ。

５００円玉ほどもあるんです！

１２月中旬まで、赤だしでお召し上がりいただきます。
　

　
今月は、自家製新からすみや九絵など、

珍味や脂の乗った旬の素材が目白押しです。

そこで、酢の物には、

さわやかな酸味とフルーティな香りの一品、

『 平貝と梨・ちしゃとうの梅とろみ 』

をご用意しました。

もうすぐ師走。

益々楽しみな食の季節になりますね♪