今月の凌ぎは、

“だだちゃ豆の飯蒸し”です。

豆の香りと風味の濃いだだちゃ豆。

サヤの産毛が黄金色なのも特徴のひとつ。

ふっくらモチモチの飯蒸しで、　

特薦の一品の前のお凌ぎにお召し上がりください。
　

　　

　　

　
今月の献立から、

先付“翡翠豆富”

翡翠銀杏を裏漉した翡翠豆富は、ねっとり食感とほのかな銀杏の苦味と甘味。

福良あわびと翡翠銀杏をあしらって。

涼しげな彩とともにお始めください。
　

　

　
今日から８月！御宿かわせみ恒例の雲丹の月ですよ！
　
『 極上利尻雲丹 牛たたきとともに水茄子田舎煮にのせて 』
　
極上の利尻の海水雲丹をたっぷりお召し上がりいただくスペシャリテ。

絶対お召し上がりいただきたい、絶対おすすめの一品です。
　

　　

８月かわせみ通は、『 鱸胡麻豆富椀 』です。

脂の乗った、旬のスズキと胡麻豆富の組み合わせをお楽しみください！

　
詳しくは、ホームページの 『 かわせみ流懐石料理 』 をご覧くださいませ！

　
夏の懐石料理は、器も涼やかにまいりましょう。

団扇を三枚重ねた形の楽です。

料理は、箸染め。　

養老豆富 鮎風干うるか餡です。

　
今月は、涼やかな一品からお始めください。

『 パプリカ豆富 』

黄パプリカの香りと甘味、ハモン・べジョータの旨味、ベルーガ・キャビアの塩味。

夏の御宿かわせみ流懐石料理のスタートです。
　

　
今日から７月！いよいよ夏ですね。

今月の特薦の一品は、

『 伊勢海老と岩牡蠣の炙り　ねっとりフォアグラをそえて 』 です！
　
滋味溢れる伊勢海老と岩牡蠣は、ぷりぷり絶妙の焼き加減。

添えられるのは、濃厚にして滑らかで軽く、旨味が凝縮した、ねっとりフォアグラ。

御宿かわせみならではの一品です。
　

　
今月のかわせみ通は、『 小柱と白ずいきの梅吉野餡 』です！

夏にふさわしい、さわやかな一品をお召し上がりください。

　

夏の御宿かわせみのスペシャリテをどうぞお楽しみくださいませ。

詳しくは、ホームページの　『 かわせみ流懐石料理 』　をご覧ください！

　
今月のお凌ぎは、穴子と谷中の飯蒸しです。

ふっくら、柔らかな穴子と、しゃきしゃき、ほんのり甘酸っぱい谷中生姜。

熱々でお召し上がりください。
　

　
今月の献立から、南瓜まんじゅう！

甘い甘いカボチャ。

カボチャ本来の甘さを活かして、ねっとり南瓜まんじゅうにしました！

中には、とびっきり美味しい〇〇〇〇〇が射込んであります！

それは、召し上がってのお楽しみ♪

意外な組み合わせですが、相性抜群なんですよ♪
　

　
初夏になって、岩ガキの旬が始まりました！！
　
東北各地から届く岩ガキ。

プリプリでコクがありながらさわやかな味わい。

前菜の一品としてお召し上がりいただきます。
　

　
今月の特選素材、イタリア産フレッシュ夏トリュフ。

大ぶりで身の張った上質のフレッシュ夏トリュフは、薫り高く、

黒アワビとの相性も抜群です！

『 三陸黒あわびと夏トリュフ　特製鮑肝たれと黒米トリュフとろみで味わう 』

どうぞお召し上がりくださいませ。