今月の特薦の一品は、「利尻うに水茄子の冷製にのせて」です。

当館の利尻うには、所謂海水うにです。

保存料を使わず、獲りたてを新鮮な海水に放した最高の状態で届きます。
　
　

　
今月の特薦の一品、『特選牛フィレと漬ラルドの水晶塩仕上げ　夏トリュフの香り』
に用いている水晶塩です。
　
ピラミッド状の結晶が美しく、味わいもやさしく深い美味塩です。
　
　
　
　

　
今月のデザートをご紹介します。
　
南瓜タピオカしるこです。
　
甘さひかえめで、南瓜の香りを生かした大人向けのデザートです。
　
　

　
夏は水茄子が美味しいですね。
　
生でも食べられる水茄子は、浅漬けにすると、果物のように瑞々しくコキコキした食感がたまりません。
　
　

　
今年は、夏の魚、スズキの旬の始まりが例年より早いようです。
　
脂ののったスズキを、今月は椀でお召し上がりいただきます。
　
　

　
明日から７月、本格的な夏の到来です。
　
７月は、かわせみ通が『岩がき冷製』、

特薦の一品が『特選牛フィレと漬ラルドの水晶塩仕上げ　夏トリュフの香り』です。
　
　
夏は岩がきが最高の季節です。
旬の大ぶり岩がきは、くせがなく、クリーミーなコクがあり絶品です。

　

リニューアルした７月の新特薦の一品
『特選牛フィレと漬ラルドの水晶塩仕上げ　夏トリュフの香り』
是非ご期待ください！最高の仕上がりです！

　
　
詳しくは、ホームページの料理７月をご覧ください！

　
今月は、デザートに桑の実と桑の葉アイスクリームをお召し上がりいただいています。
　
富山県の福祉施設の皆さんが、丹精込めて育てた桑の実と葉を使用しています。
　
桑の葉のアイスクリームは、抹茶のような上品な味わいです。
　
　

　
今月お泊りいただいたお客様から、
来月の特薦の一品『特選牛フィレとラルドの水晶塩仕立て』にも今月同様夏トリュフを付けてほしい！、というご要望を沢山いただきました。
　
そこで新たに、
　
『特選牛フィレと漬ラルドの水晶塩仕立て　夏トリュフの香り』
　
と題してご案内申し上げます。
　
夏トリュフを加えるにあたり、ラルドを特製たれ漬けにして、香りと味わいのバランスを高め、一層魅力的な特薦の一品に仕上げました。
　
是非お召し上がりくださいませ！！

　

　
　
詳しくは、ホームページの『お料理』をご覧くださいませ。

　
今シーズン最初の夏トリュフが到着しました。　
　
大ぶりの上物で、大きいものは直径７ｃｍもあります。
　
本日から始まる６月の特薦の一品、『夏トリュフと三陸産あわび』でお召し上がりいただきます。
　
胡桃色の断面が特徴の夏トリュフ。
　
三陸産あわびとの競演をお楽しみくださいませ。
　
　

　

　
新しい器が出来上がってきました。
　
飴釉あわび形向。
　
来月の「特薦の一品」、『夏トリュフと三陸産あわび』にぴったりの器です。