１２月になると、ふぐが美味しくなってきます。
　
美味しい身はもちろんですが、
ふく刺しなどとともに、お召し上がりいただきたいのが
ふぐのひれ酒です。
　
香ばしく炙ったふぐのヒレを入れて熱々に温めた地酒
には、ヒレの香ばしさ、風味が染み出て、
えもいわれぬ旨さです。

　
当館オリジナルラベルの本格芋焼酎が出来ました。
　

　
手作業で櫂を入れ、木桶蒸留器で丁寧に蒸留、
割り水に数百年も前からこんこんと湧き出る
下田七窪の湧き水を使用しています。
手間を惜しまず職人の技が作り上げた一品です。
　
御宿かわせみ冬の懐石とともに是非お楽しみくださいませ。

開業当初に仕込んだ自家製梅酒が、１０年の年月を経て、
いよいよ飲み頃を迎えました。
　
甘さ控えめのキリッとした味わいをお楽しみくださいませ。

　
１１月の特選の一品、『　九絵の美味出汁通し　』のための九絵が届きました。

体長１ｍ、体重３０ｋｇに達する九絵は、晩秋の最高素材です。　
　



九絵の粗を贅沢に使ったスープ『美味出汁（うまだし）』に、身をさっとくぐらせ、
霜降りになったところをお召し上がりいただく、
シンプルにして究極の一品、『九絵の美味出汁通し』。

〆には、旨味の凝縮したスープもお召し上がりください。
　

お待たせいたしました！

特薦の一品の最新号、１２月・新年１月・２月の各号が出来上がりました。

来月１１月の献立とともに、ご覧くださいませ。

合わせてその月の「今月のかわせみ通」もどうぞ。


＊「特薦の一品」、「今月のかわせみ通」は、
ご宿泊の皆様にお召し上がりいただいております。



■１１月　　『　九絵の美味出汁通し　』


□１１月かわせみ通　　『　自家製新からすみ　』





■１２月　　『　大間本まぐろの炭火炙り　　生ウニ醤油　』


□１２月かわせみ通　　『　蕪蒸し　』





■１月　　『　伊勢海老とフカヒレの柚子釜　　雲子あん　』


□１月かわせみ通　　『　ふく刺し　』





■２月　　『　三陸産あわびとふぐ白子　　肝フォンデュ　』


□２月かわせみ通　　『　のどぐろ白味噌仕立椀　』





詳しくは、ホームページの『お料理』をご覧ください。

当館では今、自家製からすみの仕込みが真盛りです。

写真は、仕込み始めて約１週間のものです。

１１月はじめには出来上がります。

出来上がると、硬く締まり、色合いも濃くなります。

１１月は、出来立ての、ややレアなしっとりとした新からすみを
お召し上がりいただけます。

どうぞお楽しみに。

当館が契約している会津の有機農家さんから
初出荷の新米こしひかりが届きました。

有機農法で丹精こめて作られたこしひかりは、
一粒一粒艶やかで、甘く味わい深い最高のお米です。

どうぞお召し上がりください。

一雨ごとに秋の色合いに変化してゆく福島です。

今年の紅葉は、長く楽しめるそうです。 ご期待ください。　

１０月の特薦の一品は、年に一度のお楽しみ
　『　松茸俳画焼き　』　と　『　松茸土瓶蒸し　』

きっと御宿かわせみの秋をご満喫いただけることと存じます。
美しい福島の紅葉とともにお楽しみください。

一足早く、例年の翡翠の里の紅葉をご覧ください。

特薦の一品について詳しくは、ホームページの 『お料理』 をご覧ください。

良質の米沢牛（Ａ－５）を入荷しました。

サシも肌理が細かく、肉本来の旨味が濃いのが特徴です。

食欲の秋に、新プランをご案内申し上げます。

『 朝粥の膳 』は、上質の吉野葛をたっぷり使った餡を掛けて
お粥をお召し上がりき、さわやかに、ゆったりと一日を迎えていただける、
体にやさしいプランです。

詳しくは、　「プラン」　をご覧ください。