今週は暖かくなるようですね！

待ちに待った季節の始まり！
　　　　　　　

　　　　　　　
三月の献立、最後のご紹介は、甘味♪
　　　　　
【 抹茶わらび餅 】
　　　　　
抹茶を合わせて丁寧に練り上げた抹茶わらび餅♪

甘さ控えめの餡に絡めてお召し上がりください。

金時人参アイスクリームとあまおうとともにどうぞ♪
　　　　　　

　
お造り、吟味特撰 " 早掘り筍と岩手南牛と蛤の棚板焼き "、進肴と続いて〆の食事♪

三月の食事は、
　　　
【 九絵茶漬 】
　　　　　　
名残の天然九絵に特製の胡麻だれを塗して、お茶漬でお召し上がりいただきます♪

月末頃は、素材が天然真鯛に変更される場合もございます♪
　　　　　　

　　　　　　
三月の前菜は、 " 雛の宴の盛り合わせ " ♪♪

例えば、

桜鱒寿司

九絵の唐揚げ　　　　　　　　　などなど♪

一段一段、目でも楽しみながら、ゆっくりお召し上がりください♪
　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　
箸染め、先付の " 白魚とさざえの陶釜 " に続く三月の椀は、
　　　　　　
【 鮎魚女葛打椀 】
　　　　　　
脂ののった春の鮎魚女♪　今日は、秋田から入荷です♪

ねっとり練り上げた山吹荅冨にのせて♪

春に一度はお召し上がりいただきたい椀です♪　
　　　　　

　　　　　　
今月も献立の内のいくつかをご紹介します！

三月最初のお一口、箸染めは、
　　　　　　　　　　　
【 こしあぶら と うるい の ふきのとう衣和え 】
　　　　　　　　　　　　
ふきのとうを練り込んだ ふきのとう衣 で

春の山菜 こしあぶらとうるい、それに車海老を和えた春薫る一品♪

早春の献立のスタートです！
　　　　　　　

　　　　　　　　
三月の吟味特撰 " 早掘り筍と岩手南牛と蛤の棚板焼き " のための

早掘り筍 が遠く鹿児島から届きました♪♪

熱々の棚板にのせて、たっぷりの木ノ芽とともに♪
　　　　

　　　　　
明日から３月！　いよいよ春本番です♪

嬉しい季節の始まりの 吟味特撰 は、
　　　　
【 早掘り筍と岩手南牛と蛤の棚板焼き 】
　　　　　　　　
地面から顔を出す前の早春の筍は、えぐみがなく、焼くと芳ばしい香りが鼻腔をくすぐります。
熱した棚板に炙った筍とともに岩手南牛とハマグリをのせると、
牛肉の旨味が閉じ込められ、ハマグリはキュッキュッと音を立てながら柔らかく焼き上がります。
春素材を鏤めた嬉しい味わい。膳の上は春爛漫です。
　　　

　　　　　　　　　　　　　

３月かわせみ流【 白魚とさざえの陶釜 】

　　　　　
本日の夕空です♪

庭園の緑も濃くなってきました♪　
　　

　　　
庭園の片隅で可愛らしい花が咲いています♪

そろそろ梅雨。　紫陽花ももうすぐです♪