今日は、最高気温１７℃となり春本番を思わせるポカポカ陽気♪
福島市の郊外では、福寿草が咲いていました！
春一番の黄色は鮮やかに天に向かって咲いていました♪
これなら啓蟄に目覚めた虫たちもすぐに蜜を集めに来られそう♪
嬉しい嬉しい春到来です♪
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2013年3月 6日 12:12
三月の酢物は、
【 飯蛸と浜防風のカレードレッシングかけ 】
飯蛸と若布、しゃきしゃきの浜防風のさわやかな酢物です♪
自家製のカレードレッシングをかけてスパイシーに仕上げました♪
意外な組み合わせですが、献立の終盤にぴったりの味わいです♪
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2013年3月 5日 14:00
三月の進肴は、
【 白魚と汲湯葉の春小鍋 】
春の訪れを告げる白魚を汲湯葉や独活、分葱とともに♪
仕上げにのせた生雲丹の甘さと揚ふきのとう萼のほろ苦さがアクセント！
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2013年3月 3日 11:11
今日は雛祭りです♪
三月の前菜は、" 雛の宴の盛り合わせ "
菱餅を象ったオリジナルの重箱に季節の味を盛り込みました♪
順々に開けていく楽しみも魅力の一つです♪
例えば、
山の唐墨 海の唐墨 （山の唐墨の正体は召し上がってのお楽しみ♪）
さざえ香味焼き
蛍烏賊山葵和え
天子南蛮漬
会津アスパラ黄味酒盗和え などなど♪
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2013年3月 2日 14:07
今月も献立の中からいくつかご紹介いたします♪
三月の先付は、
【 赤貝と蕗の白和え 】
活きのよい赤貝と春の香りを合わせた白和えです♪
蕗のほろ苦さと白和えの優しい甘さが魅力。
仕上げに蕨を添えました♪
膳の上に春が広がります♪
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2013年3月 1日 14:17
今日から三月♪ ようやく気候も春めいてきました♪
三月の吟味特撰は、
【 早掘り筍と米沢牛の木ノ芽滴焼き 】
地面から顔を出す前の早掘り筍は、やわらかく、えぐみが無く、焼き上げると甘い香りが漂います。
筍との相性を考えて選んだ米沢牛ロースとともにお楽しみください！
たっぷりの春香とともに、この春だけの組み合わせをどうぞ！
三月かわせみ流 【 はまぐり椀 】
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2012年5月 9日 12:00
ロビー庭園の楓の洞でアマガエルが昼寝しています♪
新緑の上にいたときの若葉色から、一気に木の色へ、只今変化の最中。
この洞が気に入ったらしく、朝になると戻ってきて昼寝しています♪
微妙な保護色なので、少々心配です・・・
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2012年5月 7日 13:11
５月の前菜は、“ 風薫る頃の盛り合わせ ” ♪♪
季節の演出も楽しい前菜です！
例えば、
鯛酒盗和え
鯛子ジェリー寄せ
フォア・グラとあか毛和牛のタルタルカナッペ
青えんどう新緑煮
ハモン・イベリコ・べジョータとレア玉子 などなど♪
魅力満載の盛り合わせをお楽しみください★
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