六月の進肴は、
【 若鮎オリーブ蒸し 】
初夏の若鮎を、今回はオリーブ蒸しにしました♪
じっくり時間をかけて料理しますので、
箸で切れるほど軟らかく、頭や骨まで食べられます♪
香味レモンだれの爽やかな酸味とともにどうぞ♪
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2013年6月 4日 15:07
今月の前菜は、【 蛍舞う宵の盛り合わせ 】
重ね団扇盆に蛍籠をのせて、季節の数々を盛り込みます♪
お部屋を暗くして、蛍籠に灯る蛍の光をお楽しみいただく演出も魅力♪
それぞれが、やわらかに光り、穏やかに消える幻想的な雰囲気をお楽しみください♪
例えば、
温みトマトうるか餡
蒸あわび
白瓜雷干と味噌醍醐
もろこし松風
会津アスパラとうふよう
フォアグラワイン寄せ
天豆海老挟揚 などなど♪
どうぞごゆっくり、五感で味わってください♪
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2013年6月 3日 15:39
今月の椀は、
【 太刀魚椀 】
大ぶりで鮮度抜群の太刀魚は、脂がのって上品な味わい♪
さっと焼き目をつけて酒蒸しにします。
ふわっとした食感と溢れる旨味♪
焼き茄子にのせて自慢の出汁とともに♪
どうぞ、熱々のうちにお召し上がりください。
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2013年5月31日 07:55
明日から６月♪ 蛍とサクランボが始まる嬉しい月です♪
６月の吟味特撰は、
【 岩手南牛フィレと岩牡蠣の温泉くぐり 】
温泉の温度を利用して優しく熱を加えた岩手南牛フィレと岩牡蠣。
表面に黒豆つめダレを塗ってから芳ばしく仕上げた岩手南牛と
焼き目をつけてぷっくり、旨さ引き出された岩牡蠣。
極上の山海の幸が二つ合わさって魅力的な一品が出来上がります！
６月かわせみ流の一皿 【 伊佐木と白ずいきの海苔酢かけ 】
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2013年5月28日 10:00
庭園の水辺にトンボが飛び交う様になりました♪
緑も濃くなり、そろそろ夏の始まりです♪
あと半月くらいすると、近隣の名所ではホタルの乱舞が楽しめます♪
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2013年4月24日 16:29
日によっては汗ばむ陽気になると思われる来月５月の献立には
半開扇染付が登場しそうです♪
おめでたい器でもありますが、夏が近づいてくる頃にもピッタリ♪
さて、何が盛り込まれるのか♪ お楽しみに♪
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2012年8月22日 11:51
全国的に猛暑日の昨日、涼を求めて、スカイラインドライブ♪
山頂の湿原“浄土平”は、同じような思いの方で賑わっていました♪
気温１９℃！
爽やか！爽やか！
エゾオヤマリンドウやウメバチソウなど高山植物が咲き、散策も楽しい♪
当館から浄土平までは、約６０分のドライブ。 おすすめです！
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