夏本番の前菜は、
【 涼風の盛り合せ 】
清流を表現した器構成に、様々な美味を盛り合わせて、
水面を流れる涼風を感じていただけるように♪
例えば、
もろこし松風
白瓜雷干
夏白子と牛蒡テリーヌ
天豆塩茹
などなど♪
毎日少しづつ変わりますので、お越しになってのお楽しみです★
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2012年6月28日 20:35
当館の庭園には多くの紫陽花が茂っています。
晴れの日が続き、紫陽花が咲き始めました♪
庭園全体に見頃が広がりましたらまたご紹介します♪
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2012年6月18日 19:55
さくらんぼ狩りが始まりました！
たわわに実って只今真っ盛りです♪
当館の契約農家さんでは“御宿かわせみ特別料金”でお楽しみいただけます！
甘い甘～い紅い宝石★ この時期だけのお楽しみ♪
（検査の結果、放射性物質は不検出でした。）
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2012年6月 8日 22:29
福島も数日のうちに梅雨入りしそうです。
雨降りの日が続く、じめじめの季節ですが、
それだけに、陽の光、晴れの日が嬉しく感じられます♪
久しぶりに大好きな森林に行ってきました♪
雲の切れ間から光が届いて、きらきらの水面が綺麗♪
暫くぼーっと眺めていましたが、蟻に足を噛まれて我に返りました♪
じめじめも言い換えれば “潤い”。
潤いの季節が始まります♪
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2012年6月 7日 11:55
今月の造りは、
蒸あわび 肝ジェリーのせ
あおり烏賊
本鮪
やわらかな蒸しあわび♪と甘いあおり烏賊♪
程よい脂の初夏の本鮪♪
涼しげな器とともにお楽しみください★
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2012年6月 4日 12:41
６月の前菜は、
【 初夏の屋形盛り 】
涼しげな屋形舟に盛り込んだ数々♪
例えば、
フルーツトマト擂り流し
白ずいき松前浸し 粉唐墨
天豆テリーヌ
味噌フォアグラ ラズベリーマスタード
白海老唐揚げ
などなど♪
御宿かわせみの初夏をお楽しみください！
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2012年6月 2日 12:17
６月の先付は、
【 鱒之介の白アスパラ和え 】
鱒之介は、北海道近海で獲れたキングサーモン。
昆布〆にした鱒之介を白アスパラで和えた一品。
玉翡翠ガラス石形皿に盛り付けて涼しげに♪
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2012年5月31日 14:03
明日から６月！夏の始まりです♪
６月の吟味特撰は、米沢牛が初登場です♪
【 米沢牛炙り 新茶の香り 】
言わずと知れた東北屈指のブランド牛、米沢牛 ★
素晴らしい素材だけにシンプルに大胆に料理いたします。
塊のまま表面だけを炙り、分厚くカットすると
中はロゼ色に仕上がり、芳ばしい香りと上質の肉汁が浮かび上がってきます。
そっと引いた新茶ソースの爽やかな苦みとほのかな甘みが米沢牛と呼応して
初夏ならではの得も言われぬ美味しさに到達します♪
６月かわせみ流の一皿 【 焼き岩がき 】
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