今日から十月！　いよいよ錦秋です♪

十月の吟味特撰は、

【 松茸炭火焼き 】

今年も嬉しい松茸のシーズンが到来しました！
良質の松茸を炭火で炙り、一枚一枚手描きの俳画を描いた和紙を地酒に浸して蒸し焼きにすると
表面は香ばしく、割いた断面からは薫り高い松茸のエキスが溢れ出ます♪
和紙に焦げ目がついたら、もう一度地酒に浸して被せてください。
仕上げのひと蒸しが旨さの決め手♪
一口召し上がれば、口いっぱいに松茸が広がります♪
年に一度の贅沢なひとときをお楽しみください！　
　　　

　
　
十月かわせみ流の一品　　【 松茸土瓶蒸し 】

　　　　
爽やかな秋晴れの今日♪

寒暖の差が激しくなると、そろそろ浄土平の紅葉が始まります♪
　　　　

　　　　

　　　　

　　　　
アップにするとミツバチがいます♪　　　　

　　　
菊綿飾りは、陰暦九月九日、重陽の節句に行われた慣習で

陰暦の九月九日は、新暦では十月前半ですので、今月末まで飾っています♪
　　　　　　

　　　　　　　
今月の献立紹介最後は、酢物。

【 菊の美味酢浸し 】

菊花、菊菜を美味酢浸しにして爽やかに♪

二色の楽菊皿でお出しします♪　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　
九月の進肴は、

【 会津丸茄子と岩手南牛の自家製黒にんにくとろみ 】

田舎煮にした会津丸茄子と炙った岩手南牛に

出汁を含んだ丸茄子と、程よく炙った牛肉によく合います♪　
　　　　　　　　

　　　
久しぶりに造りを紹介しましょう♪

九月の造りは、

【 本鮪 と あおり烏賊 】

本日入荷は、青森大間産、前回は北海道から届きました。

新たに六つの酒蔵の銘柄を追加します♪ お楽しみに！
　　　　　　

　　　　　
今月は、前菜と造りの間に、" 季節ひと皿 "　をご用意いたしました♪

【 戻り鰹のたたき 】

秋の始まりにお召し上がりいただきたい旬魚です♪

炙った皮目の芳ばしさと赤身の旨さ、ぽん酢で爽やかに♪
　　　　　

　
九月の前菜は、" 月見の宴の盛り合わせ " ♪♪

初秋の味わい、例えば

柿の醍醐白和え

穴子胡瓜和え　　などなど♪

膳の上は、一気に秋本番です♪
　

　　　　

九月の椀は、

【 天然九絵 重陽椀 】

走りの天然九絵は、椀にぴったりです！

牛蒡荅冨の上に盛り、一番出汁を張って、梅肉のアクセントで出来上がり♪
　　　

　
今月も献立の内、いくつかの料理をご紹介しましょう！

九月の箸染めは、

【 翡翠銀杏 】

出始めの新銀杏は、翡翠色に輝き、ぷっくりとしています♪

食前酒は、オリジナルの地酒に菊花を浮かべて♪