今月の酢物は、

“ふぐ煮こごり柚子釜盛”

虎ふぐの湯引きとふぐ皮の煮こごり！

仕上げの柚子ジュレの香りもさわやかに♪

初冬にぴったりの一品です♪
　

　
今月の椀は、

【 三陸黒あわびの葛打椀 】

葛打ちにして、やわらかく、プルンプルン、もっちりになった三陸黒あわび！

もずく豆富とともに盛りつけられて。

三陸黒あわびの滋味をお楽しみください。
　

　
庭園の紅葉は、散ってなお美しく、秋の名残を楽しませてくれます♪

朝露で瑞々しさを保ちながら、

木にあるときよりも長く。

敷き紅葉の絨毯・・・師走に秋の忘れもの。

　
今月の前菜は、“師走の盛り合わせ”

例えば・・・

ふぐ唐揚げ、生子このわた和え、芹の白和え・・・

初冬の味わいを盛り合わせました♪
　

　
師走の先付は、

“鮟肝荅冨”

上質のあん肝をたっぷり使った

コクと風味がたまらない一品です。

あん肝の旨さをお楽しみください！
　

　
今年はとっても暖かな晩秋でしたので、

今も名残紅葉が綺麗なロビーの夜景です♪

師走の紅葉も一興ですね。
　

　
今週は、いよいよ師走に突入ですね！

特薦の一品も一年の締めくくりにふさわしい献立をご用意しました♪
　

【 伊勢海老と松島牡蠣の白子マシュマロ焼き 】
　

旬を迎えた伊勢海老と松島牡蠣を熱々の石釜で瞬焼きします。

熱した石釜に触れることで、表面だけ香ばしく焼きあがり、

中はレアで甘く仕上がった伊勢海老と松島牡蠣！

そこへ、白子を裏ごしてトロトロにした“白子とろみ”をたっぷりかけ、炙ります。

すると、まるでマシュマロのようにふっくら盛り上がり、香ばしい香りが漂います。

仕上げにマシュマロを溶かしこんだ“焦しマシュマロ醤”を垂れかければ、

これぞ御宿かわせみでしか味わえない絶品料理の完成です！！
　

　

１２月のかわせみ通は、【 牛ロースの蕪蒸し 】　

　
マンサクが満開になり、

さんしゅゆも一段と花開き始めました！

花見山の黄色い花も

あとは、レンギョウを待つばかりです。
　

　

　

　
花見山では、マンサクが満開です！

里山に、“まず咲く”からマンサクというそうですが、

今年も黄色い花火を咲かせてくれました。

とっても早い花見山の春到来です♪
　

　

　

　
薄ピンク色の梅が咲き始めていました。

まるで桜のような彩です。

福島のあちらこちらで梅が咲き始めました♪