来月２月の特薦の一品は、『三陸産アワビとふぐ白子　肝フォンデュ』　です。

冬も美味な三陸産アワビ。
御宿かわせみならではの冬のアワビの食し方を是非お楽しみください。
　

　
２月のかわせみ通の一品は、先日もご案内した『のどぐろ白味噌仕立て椀』です。
脂ののったのどぐろと白味噌は相性抜群です。　

　
詳しくは、ホームページの『料理』をご覧ください。

　
季節がいつもより２歩ほどはやく進んでいるようです。
　

小川のクレソンもぽかぽか陽気に美しく輝いています。
　
淡い緑がうれしいですね。
　

　
冬美味の代表、のどぐろは、これから春まで旬です。
　
脂がのったのどぐろは、旨味充分で、焼いてよし、蒸してよし。
　
来月は、のどぐろ白味噌仕立て椀として、今月は、海老芋と合わせて焚き合せとして
お召し上がりいただきます。
　

　
庭園にふきのとうが顔をだしました。
　
例年よりも１ヵ月以上も早く春の香りです。
　

　
例年よりも早く庭園の椿が咲き始めました。
　
庭園内には、いろいろな品種の椿が大きな花をつけています。
　

寒い季節はこたつが一番ですね。
　
当館では、離れ四部屋に掘りごたつをご用意しております。
　
ぬくぬくのおこたで、のーんびり。　
　

柚子の香りは、冬の日本料理に欠かせません。

福島市の信夫山は柚子栽培の北限といわれています。　
　
今月は、大ぶりの柚子にフカヒレや伊勢海老、早春の野菜、フォアグラ団子など
柚子にぴったりの素材を射込み、雲子（白子）を裏ごした餡をかけて焼き上げた
御宿かわせみスペシャル柚子釜をお楽しみいただきます。
　

　

　
庭園の南天が鮮やかになってきました。
　
“難を転じる”というおめでたい野草です。

当館からお車で約４０分、おとなりの町米沢の上杉神社の初詣風景です。
　
上杉鷹山公で有名な上杉神社は、毎年多くの人が初詣に訪れます。

　

　

神社のすぐそばには、物産館があり、米沢を中心に山形の郷土のお土産を
販売しています。

　

例年雪深い米沢も、今年は雪が少なくとても穏やかなお正月です。