１２月の椀は、

【 フォアグラしんじょう白味噌仕立椀 】

御宿かわせみ自慢のフォアグラしんじょうを

身も心も温まってください♪
　

　
今月の先付は、

【 さわら蕪鮨 】

鮮度抜群のさわらだから出来る一品♪

爽やかな味わいと食感が食欲をそそります！　
　

　
今月の献立前の一口 " 箸染め " は、

【 香箱蟹 】

香箱蟹は、ズワイガニの雌のこと。

今回から数回に分けて、１２月の献立をいくつかご紹介します！
　　

　
明日から１２月。師走です。

師走の吟味特撰といえば、九絵！

【 天然九絵の粗出汁頬張り鍋 】

今年はより７贅沢に存分に、天然九絵をご堪能ください！
頬張り切りにした身は、天然九絵独特の旨味を蓄え、皿に盛り付けただけで薄っすら脂が浮き出てきます。
じっくり旨味をやり取りする出汁が大切。
天然九絵の粗を炙って取った九絵粗出汁にしょっつるを加えた極上出汁は、無論天然九絵と抜群の相性。
旨味を含み、抽出し、また含む。出汁も身も極上の旨さまで高め合います♪
　　

　　

１２月かわせみ流の一皿　【 初冬陶釜 】

　
当館の脇を流れる摺上川の本流、阿武隈川で冬を越した白鳥たち。

春が近づき、そろそろ旅支度？
　
　　
白鳥Ａ　『ねえ、そろそろさぁー・・・　（背伸びして） あ～気持ちいいー♪』

　
白鳥Ｂ　『！？　そろそろかー！！』

　
白鳥Ｃ　『それじゃー旅支度しますかっ！　久しぶりで長距離飛行だー！』

　
庭園の池に鴨が遊びに来ます。

いつもより多くの鴨が遊びにきます。

その数は・・

カメラには一度に納まりません。

当館の客室数と同じです♪

さて、何羽でしょう？　
　

　

答え　　１２羽です♪

　
今月の甘味は、

【 せとかクレームブリュレ 】

旬の柑橘類“せとか”のクレームブリュレです♪

香り高いせとかと、バニラ香漂うクリーム、表面の芳ばしさのバランスが絶妙♪

紅茶アイスクリームといちごとともにお召し上がりください☆
　　

　
今月の酢物は、

【 白魚さっと揚げ 敷き梅とろみ 】

さっと揚げた白魚をやさしい梅とろみとともに♪

サクッとした白魚の食感と香ばしさ、若布と浜防風のさわやかさも魅力です♪　
　　

　
吟味特撰に続く今月の進肴は、旬の・・

☆【 のどぐろ塩焼き 】☆

脂がのっていて旨いことこの上なし♪

淡い辛味の山葵おろしとともにお召し上がりください♪
　　

　
今日は、立春！暦の上では“春”♪♪

昨日までは、節分の盛り合わせでしたが、

今日からは、【 雛の宴の盛り合わせ 】

例えば、

うるいと平貝の芥子浸し

野蒜酢味噌和え　などなど♪

ぼんぼりの灯りもお楽しみください☆