福島のほとんどの田んぼで田植えが終わり、小さな苗が初夏の風にゆれています。
　　
有機栽培の田んぼでは、普通の何倍もある大きな田螺（たにし）や、ドジョウなど
生き物の息吹に溢れています。
　
　

　

　
　
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庭園に紅いグミが生りました。　
　
甘酸っぱい素朴な味わいのグミ。懐かしく感じる方も多いのではないでしょうか。
　
　

　
今月は、デザートに桑の実と桑の葉アイスクリームをお召し上がりいただいています。
　
富山県の福祉施設の皆さんが、丹精込めて育てた桑の実と葉を使用しています。
　
桑の葉のアイスクリームは、抹茶のような上品な味わいです。
　
　

　
当館からお車で約１時間の会津若松は、ドライブにおすすめです。
　
歴史文化、大自然にふれた後は、歴史的建造物でイタリアンなどいかがですか。
　

　
会津本郷焼きを代表する窯元、宗像窯。
　
当館でも懐石に使用しています。
　
土の香りのする、郷土色豊かな器は、料理にぴったりです。
　
　
館内の売店でもお求めいただけます。

　

窯元の前を子猫がトコトコ散歩していました。

　
さくらんぼ狩りが始まりました！
　
待ちに待った初夏の味覚。今年は、特に甘いようです。
　
当館からお車で約５分の果樹園でも眩しいくらいに紅く輝くさくらんぼが沢山なっていました。
　
　

　

摘みたてさくらんぼ。

　

さくらんぼの時期、３週間限定の『さくらんぼプラン』もスタートしました！

　
猪苗代湖から会津市街へ向う途中に、会津藩御本陣があります。
　
戊辰戦争の最中、白虎隊が出陣した場所です。
　
壮絶な戦いの痕がが残る、史蹟です。
　
　

　

近くには、白虎隊最後の地、飯盛山参道があります。
多くの小学生達が見学に来ていました。

　
暑くなりましたね。
　
福島を代表する湖、猪苗代湖。
　
抜群の透明度と、ゆったり流れる時間が、眺めているだけでもさわやかな気分にしてくれます。
　
　

　

　
じゅんさい摘みが始まりました。
　
この時期、猪苗代湖畔の湖南町では、特産のじゅんさい摘みが始まります。
　
夏の懐石料理には欠かせない素材、当館の今月の椀にも夏の彩として用いています。
　
　
専用の筏に乗って、ひとつひとつ手で摘みます。
大変な作業です。

　

水面の葉を掻き分けると、プルプルのじゅんさいが顔を出しました。

じゅんさいの池は、メダカが住み、トンボが舞い、蛙が鳴く、すばらしい環境です。　
ふと見ると、蛙がじゅんさいの葉の上で佇んでいました。

　

摘んだばかりのじゅんさい。
まるで、デザインのように美しいと思いませんか。
“じゅんさい柄”もありですね。

　
今月お泊りいただいたお客様から、
来月の特薦の一品『特選牛フィレとラルドの水晶塩仕立て』にも今月同様夏トリュフを付けてほしい！、というご要望を沢山いただきました。
　
そこで新たに、
　
『特選牛フィレと漬ラルドの水晶塩仕立て　夏トリュフの香り』
　
と題してご案内申し上げます。
　
夏トリュフを加えるにあたり、ラルドを特製たれ漬けにして、香りと味わいのバランスを高め、一層魅力的な特薦の一品に仕上げました。
　
是非お召し上がりくださいませ！！

　

　
　
詳しくは、ホームページの『お料理』をご覧くださいませ。