１２月の椀は、
【 フォアグラしんじょう白味噌仕立椀 】
御宿かわせみ自慢のフォアグラしんじょうを
初冬にぴったりの白味噌仕立でお召し上がりいただきます♪
フォアグラの奥深い香りと味わい、それに白味噌の円やかな甘みとコク♪
身も心も温まってください♪
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2012年12月 3日 12:29
今月の先付は、
【 さわら蕪鮨 】
鮮度抜群のさわらだから出来る一品♪
さわらの刺身を麹粥とともに千枚蕪で巻いて、山葵だれを垂らして♪
爽やかな味わいと食感が食欲をそそります！
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2012年12月 2日 12:15
今月の献立前の一口 " 箸染め " は、
【 香箱蟹 】
香箱蟹は、ズワイガニの雌のこと。
外子と内子の食感が絶妙で、凝縮した旨さも魅力です♪
今回から数回に分けて、１２月の献立をいくつかご紹介します！
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2012年11月30日 11:55
明日から１２月。師走です。
師走の吟味特撰といえば、九絵！
【 天然九絵の粗出汁頬張り鍋 】
今年はより７贅沢に存分に、天然九絵をご堪能ください！
頬張り切りにした身は、天然九絵独特の旨味を蓄え、皿に盛り付けただけで薄っすら脂が浮き出てきます。
じっくり旨味をやり取りする出汁が大切。
天然九絵の粗を炙って取った九絵粗出汁にしょっつるを加えた極上出汁は、無論天然九絵と抜群の相性。
旨味を含み、抽出し、また含む。出汁も身も極上の旨さまで高め合います♪
１２月かわせみ流の一皿 【 初冬陶釜 】
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2012年11月28日 17:35
新しい盛り込み盆が出来上がりました！
伝統的な"雪輪文"を模ったオリジナルの木製雪輪盛り込み盆です♪
大きい雪輪は、雪の質感を意識したマットな仕上がり。
重ねた小さな雪輪は、銀箔を張った華やかな仕上がり。
重なった大小の雪輪ですが、一枚の板で出来ています♪
１２月の"季節の盛り合せ"で登場します！お楽しみに！
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2012年11月20日 13:29
お待たせしました！
当館自慢の"自家製からすみ"があと一週間ほどで出来上がります！
最上質の長崎産の素材を、ぎりぎり絶妙の塩梅で漬けてから
専用の乾燥室でじっくり時間をかけて丁寧に作り上げています♪
来月の献立にも早速登場しますのでお楽しみに！
今年もリピーター様限定で"味みやげ"として予約販売も受け賜わります！
毎年あっという間に売り切れてしまいますので、お早めにどうぞ♪
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2012年11月12日 13:29
季節の甘味が
蕎麦羊羹 になりました♪
蕎麦の風味と控えめな餡の甘さが魅力♪
隅の丸に垂らし込んだ抹茶ミツのアクセントもお試しください。
添えたアイスは、紅茶アイスクリームです♪
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