“ 二本松の菊人形 ”、只今開催中です！
丹精込めて育てられた見事な菊の大輪をご覧ください！
今年も無料で入場できます♪
東北自動車道二本松Ⅰ．Ｃから約５分。 今月１８日（日）まで楽しめます♪
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2012年11月 8日 11:39
今月の進肴は
【 冬瓜と蒸し鮑 】
吟味特撰の次にやさしい一品をご用意しました♪
炊いた冬瓜に蒸しあわびをのせて
銀餡を回しかけ、あわび肝餡を垂らしたら出来上がり♪
やさしい冬瓜の食感と、程良いやわらかさの蒸しあわびをお楽しみください♪
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2012年11月 6日 08:08
日当たりのよい玄関の楓が一番最初に紅葉する当館庭園。
いつものように陽に当たる枝から紅葉が始まりました♪
福島の紅葉も里山に広がり始めます♪
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2012年11月 4日 17:51
今月の吟味特撰、“ 活伊勢海老の贅沢ステーキ ”がグレードアップしました！！
ご案内作成後、研究を重ね、オリジナルの器もつくり、さらに御満足いただける一品となりました♪
下写真は、急きょ撮影したもので、上手く撮れていませんが・・・
今回の吟味特撰では、食べ応えのある２５０ｇの活伊勢海老を丸一尾お召し上がりいただきます！
伊勢海老の頭を半身分、旨味抽出に使用した出汁は、ぐつぐつしてくるほどに
伊勢海老独特の風味が沸き立ちます。
丸一尾分の身は、食べ応え十分！ 皆様驚きのボリュームです！
レア焼きにしてありますので、表面は、芳ばしく、中はプリプリのレア。
一口目は、そのままお召し上がりいただき、活きの良さと伊勢海老の甘さをお楽しみください♪
二口目は是非美味出汁にさっと潜らせてお召し上がりいただくと食感も味わいも変わっておすすめ♪
その後は、海老のミソをのせていただいたり、
出汁に頭の部分の身やミソを溶いたりしながら存分にお楽しみください♪
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2012年11月 3日 11:39
今月の前菜は、“ 晩秋の盛り合わせ ”
例えば、
生牡蠣レモンジェリー
海老芋とフォアグラの八丁クリーム （１１月かわせみ流の一品）
芹の白和え初雪唐墨
利休柿と焼き栗
平貝と分葱のぬた和え
などなど♪
晩秋ならではの器演出と味わいを取り揃えました♪
この時期だけの夕餉のひとときをお楽しみください♪
写真の“織部の箕”は、陶器です。ひとつひとつ手作りなので、色合いや形が少しずつ異なります。
お客様同士で見比べてみてください♪
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2012年11月 2日 11:39
今月も、献立のうちいくつかの料理をご紹介しましょう！
１１月の椀は、
【 甘鯛椀 】
秋も深まって甘鯛の旬が始まりました♪
今日も２ｋｇアップの脂ののった最高の甘鯛が届きました！
上品な味わいは椀にぴったりです♪
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2012年11月 1日 14:55
今日から１１月！ 錦秋続く福島です♪
１１月の吟味特撰は、伊勢海老★
【 活伊勢海老の贅沢ステーキ 】
その名の通り、活きの良い伊勢海老を丸々一尾使います♪
伊勢海老で取った出汁を熱々の深陶器に満たし、伊勢海老の殻と海老頭を敷きます。
そこへ表面に焼き目を付けただけのレア焼きの伊勢海老を盛りつければ
芳ばしい香りが沸き立ち、程よく熱の通った身は甘くプリップリ♪
是非お召し上がりいただきたい晩秋の口福です！
１１月かわせみ流の一品 【 海老芋とフォアグラの八丁クリーム 】
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2012年10月31日 10:29
新しい椀が出来上がってきました♪ 輪島塗です。
随分前にお願いしてようやくです♪
じっくり時間をかけて漆を重ね塗り作り上げるので、質感が素晴らしいです。
椀の外側に風神、蓋の内側に雷神が描かれています。
明日から登場します♪
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2012年10月29日 15:51
来月の吟味特撰、“ 活伊勢海老の贅沢ステーキ ”のための器が出来上がってきました♪
朴葉を模った野趣溢れる器です。
直接炭火にかけることもできますので、様々な使い方が出来そうです♪
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2012年10月25日 12:11
レークラインの紅葉名所“ 中津川渓谷 ”の昨日の様子です♪
前回ご紹介した写真と見比べていただければ、一目瞭然！錦秋です♪
近くのドライブインに車を駐車して、ゆっくりじっくりお楽しみください♪
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