明日から６月！夏の始まりです♪

６月の吟味特撰は、米沢牛が初登場です♪

【 米沢牛炙り　新茶の香り 】

言わずと知れた東北屈指のブランド牛、米沢牛 ★

素晴らしい素材だけにシンプルに大胆に料理いたします。
塊のまま表面だけを炙り、分厚くカットすると
中はロゼ色に仕上がり、芳ばしい香りと上質の肉汁が浮かび上がってきます。
そっと引いた新茶ソースの爽やかな苦みとほのかな甘みが米沢牛と呼応して
初夏ならではの得も言われぬ美味しさに到達します♪　
　

　

６月かわせみ流の一皿　【 焼き岩がき 】　

　
客室のテーブルが新しくなりました！

布張りした上から漆塗りにしたシンプルで素敵なデザイン♪

高さをこれまでより３ｃｍ高くしました。

和のしつらいによく合います♪　
　

　
庭園の片隅に都わすれが咲いています♪

薄紫色、白色、藍色。

可憐な花にぴったりの名前です♪
　

　

　

　
新緑が美しく広がっています♪

吾妻連峰の残雪と、新緑♪

小川のせせらぎと、新緑♪

良い季節ですね♪　
　

　

　
今月の水菓子は、

【 枇杷コンポート 】

シナモンの香りとワインジェリーのつるん♪
　

　
サロン庭園のシャクナゲが咲きました♪

薄ピンクの可愛らしい花です♪

サロン庭園を造りなおした際、化粧石に添えて植えた一輪です。　
　

　
５月の酢物は、

【 寄せばぁず 】

“ばぁず”とは、山陰地方特産の海藻のことで、

坊主（ぼうず）が訛った呼び名だとか♪　名前の由来は諸説あるようです。

爽やかな磯の香りとシャキシャキの食感が特徴の“ばぁず”を

出汁酢で寄せた素朴な一品♪
　

　
ロビー庭園の楓の洞でアマガエルが昼寝しています♪

新緑の上にいたときの若葉色から、一気に木の色へ、只今変化の最中。

この洞が気に入ったらしく、朝になると戻ってきて昼寝しています♪

微妙な保護色なので、少々心配です・・・　
　

　
５月の前菜は、“ 風薫る頃の盛り合わせ ”　♪♪

季節の演出も楽しい前菜です！

例えば、

鯛酒盗和え

ハモン・イベリコ・べジョータとレア玉子　などなど♪

魅力満載の盛り合わせをお楽しみください★　
　　　

　
庭園の新緑が綺麗です♪

まだ開いたばかりの楓の葉。

薄くやわらかな若葉は、陽の光を透して薄翠色♪

透き通った葉が重なった影とのコントラストが素敵です♪

希望溢れる季節の始まりです♪