吟味特撰に続く今月の進肴は、旬の・・

☆【 のどぐろ塩焼き 】☆

脂がのっていて旨いことこの上なし♪

淡い辛味の山葵おろしとともにお召し上がりください♪
　　

　
今日は、立春！暦の上では“春”♪♪

昨日までは、節分の盛り合わせでしたが、

今日からは、【 雛の宴の盛り合わせ 】

例えば、

うるいと平貝の芥子浸し

野蒜酢味噌和え　などなど♪

ぼんぼりの灯りもお楽しみください☆
　

　
今日は、節分です。

今年も鬼さんは、外ですが、

寒いので露天風呂の石の上で・・・

青鬼　「どうせなら露天風呂に入りたい・・・」

赤鬼　「このまま傾いて入っちゃおー！」　
　

　
箸染めに続く今月の先付は、

【 ふきのとう白和え 】

蕗とこごみとこしあぶらといった早春の山菜と、赤貝を

ふきのとうの春香を纏った白和えにしました♪

膳の上には、春が広がります♪

今月は、冬旬と早春の素材を織り交ぜた嬉しい献立にいたします！

ブログでいくつかご紹介いたしますのでお楽しみに♪
　

　
明日から２月！

寒い日が続きますが、あと数日で暦の上では春です☆

２月の吟味特撰は、

【 虎ふぐ白子とアワビのすっぽんスープ炊き 】

身も心も温まる贅沢な献立をご堪能くださいませ！

虎ふぐの白子と、黒アワビを、すっぽんで出汁を取ったすっぽんスープで
コトコト炊いて、贅沢に仕上げた一品です。
アワビの肝を丁寧に裏漉して滑らかに出来上がった肝荅冨も魅力♪
芯から温まりお肌もつるつるになる至極の味わいをどうぞ！
　

　
　
３月かわせみ流の一品　【 ずわい蟹しんじょう蟹味噌射込椀 】

　
朝から晴天の福島です。

客室露天風呂のすぐそばに水仙が咲いていました♪

温泉の湯気の温かさのせいか、一足早く咲きました♪　
　

　
本日、当館から車で約２０分、“四季の里いちご園”がオープンしました！♪

１０００坪の広大なビニールハウス内に広がるいちご園！

高設ベンチ栽培なので、清潔安心です♪

園内は気温２５℃でポッカポカ！

ゆっくり美味しくお楽しみください！

四季の里いちご園
０２４－５９３－５７１５
４月までは、毎週水・土・日開園です。
　

　

　

　

　
庭園の蝋梅の蕾がふくらんできました♪

あと数日で開花しそうです♪

咲くと、とっても良い香りが周辺に漂います。

２０１２年最初の花は、幸せを呼ぶ黄色い花です！
　

　
２０１２年最初の吟味特撰は、

【 伊勢海老の生雲丹・冬甘トマトの温纏い　聖護院蕪の含ませ 】
　
旬の伊勢海老を旬焼きし、旨味を閉じ込めます。
冬旬の甘いフルーツトマトは、形が崩れない程度に炒め、そこに生雲丹を加えて
ほんのり温まったら伊勢海老に纏わせます♪
スーッと箸が通るほどに柔らかく優しく出汁を含ませた聖護院蕪を盛り込み、
仕上げに炊いた出汁えお廻し掛けたら、他では味わえない贅沢な一品で出来上がりです☆
　　　

　
　
１月かわせみ流の一皿　【 フォアグラ茶碗蒸し 焼き牡蠣のせ 】
　

　
新年明けましておめでとうございます！

旧年中は格別のご愛顧を賜りまして誠にありがとうございました。

皆様のご厚情に感謝申し上げ、常に前向きに、日々を大切に、

おひとりおひとりのお客様に素敵な旅のひとときと

御宿かわせみ流日本料理をご堪能いただけるよう一同精進してまいります。

進化する本年の御宿かわせみにご期待くださいませ！

変わらぬご愛顧のほど何卒宜しくお願い申し上げます。

皆様にとって素晴らしい一年となりますように☆