冬はまぐり葛打椀 ～ １２月の御椀 ～
2023年12月05日
- お料理
- 冬
１２月の御椀は
【 冬はまぐり葛打椀 】
はまぐり は冬も美味しい♪
実際に取り寄せて確信して椀種に取り入れました。
ぷっくり身の厚い 冬はまぐり を半分に切り分け
それぞれ葛打ちにして
片方は台にして、その上に真挽揚げにした海老芋を挟み
もう片方を盛り込みます♪
写真では、半分に切り分けたのみですが、
実際には、包丁目を入れて、召し上がりやすくしてあります。
熱々の吸い地を張って出来上がりです。
冬はまぐり特有の甘みと旨み、それに海老芋真挽揚の香ばしさが加わって
じんわり温まって、じっくり美味しい御椀になります。
