ずわい蟹と生雲丹の菜花グラタン ～ ２０２４年１月の吟味特撰～～
2024年01月04日
- お料理
- 冬
２０２４年新春のメインディッシュ吟味特撰は
【 ずわい蟹と生雲丹の菜花グラタン 】
春色のグラタンを創りました。
ずわい蟹の身を解して菜花のベシャメルに合わせて天火で炙ります。
すると、表面の焦げ目が膨らむと同時にずわい蟹の香ばしい香りが引き出されます。
そこへ極上の生雲丹をのせ、さらにイクラを散らします。
鮮やかなグラタンを炭火で熱しながらお召し上がりいただくと、
菜花ベシャメルが中からクツクツと沸き立ち全ての食材の旨味が合わさって、
一年の始まりにぴったりの印象深い一品になります。
