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笑門来福の盛り合せ ~ 2月の前菜 ~

2020年02月04日

  • お料理
今日は立春♪ 暦の上では春ですが膳の上も春です♪
2月の前菜は【 笑門来福 】

宝尽くし紋をあしらった白木大枡に早春の味わいを盛り込みます♪
演出も縁起良く♪
大枡の中に小枡を入れて、福益々♪
福皿を大枡の中に、鬼皿を外に配して、福は内、鬼は外♪
季節の数々、例えば

北寄貝と寒独活の白和え
レア玉子キャビア添え
海老芋と冬鴨のみたらし
糠漬鯖とマスカルポーネと八朔の和えもの
春菊テリーヌ
フォアグラ金柑パイ
菜の花芥と子持昆布のひたし

などなど♪
福をたっぷりいただいてください♪

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