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鼻腔をくすぐる良い香り~♪

2020年01月11日

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この時間、焼き方の近くにいると
なんとも美味しそうな良い香りが漂ってきます♪
今月のメーンディッシュ【 タラバ蟹と虎ふぐ白子のコキール 】を
天火で炙って香ばしく焼き上げているのです♪
焼きあがると、炭火にのせて、生雲丹やクレソンを盛り付けて
急ぎお部屋にお運びします♪
コキールの決まりに則って、鮑形(貝型)の真鍮(器)でお出ししますが
ソースは、魚介の出汁のきいた御宿かわせみ流!
今年の1月だけの味わいです♪

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