ずわい蟹と黒鮑のコキールかわせみ流 ～ １月の吟味特撰 ～
2022年01月02日
- お料理
- 冬
２０２２年がスタートしました！
今年も 御宿かわせみ らしく、料理研究してまいります！
１月のメーンデッシュ吟味特撰は
【 ずわい蟹と黒鮑のコキールかわせみ流 】
２０２２年の始まりは極上のかわせみ流！
丁寧に身を解し取ったズワイ蟹♪
冬に一度は味わいたい食材です。
身の引き締まった冬の黒鮑は、
短時間蒸して風味を閉じ込め、特有の弾力を活かします。
魚介で出汁を取ってじっくり作った特製ベシャメル！
ズワイ蟹をたっぷり合わせ、黒鮑をごろっと入れて、
天火で表目を焼きあげます。
炭火で温めながら熱々をお召し上がりください。
ずわい蟹の芳ばしい香りが閉じ込められたコキールに、
ひと箸入れると、ふわっと鼻腔をくすぐる美味香♪
今年も御宿かわせみらしくスタートです！！
