炙り伊勢海老と岩牡蠣のムニエル 玉葱ピューレ炊き ～ ７月の吟味特撰 ～
2023年06月30日
- お料理
- 夏
明日から７月！夏本番です。
この夏のメインディッシュ吟味特撰は、コクの極み！
【炙り伊勢海老と岩牡蠣のムニエル 玉葱ピューレ炊き】
夏に出会う口福美味！
この時のために確保しておいた伊勢海老。
身は炙り焼きにして、香りを立て、プリプリのレアに仕上げます。
殻は、くずしながら出汁を取り、余すところなく伊勢海老エキスを抽出したソースに。
旬の岩牡蠣は大ぶりで、癖がなくクリーミーな味わい。
ムニエルにしても縮むことなく美味しさだけを閉じ込めます。
玉葱の甘みとコクを活かした特製の玉葱ピューレをたっぷり鮑黒楽に敷いて、
伊勢海老と岩牡蠣を盛り込みます。
伊勢海老ソースをかけ、最後に夏トリュフの香りを添えたら出来上がりです‼
