ふかひれ姿煮 ルッコラの翡翠ソース ～ ５月の吟味特撰 ～
2024年05月01日
- お料理
- 春
- 夏
今日から５月。 新緑美しく心地よい季節です。
５月のメインディッシュ吟味特撰は、翡翠の口福。
【 ふかひれ姿煮 ルッコラの翡翠ソース 】
金糸が美しく厚みのあるヨシキリの尾鰭。希少な特撰食材です。
先ずゆっくり時間をかけて丁寧に旨味を含ませ、
それから新たに創った特製スープで煮込みます。
日本料理の出汁を大切にして創ったスープは、
金糸の一本一本に絡み極上の美味しさになります。
瞬揚げにした鮎魚女も添えました。
仕上げにルッコラのエキスをソースにした美しい翡翠ソースを垂らします。
胡麻にも似たルッコラの風味が重なることで、
円やかで他に無いふかひれ料理になります。
５月のメインディッシュ吟味特撰は、翡翠の口福。
【 ふかひれ姿煮 ルッコラの翡翠ソース 】
金糸が美しく厚みのあるヨシキリの尾鰭。希少な特撰食材です。
先ずゆっくり時間をかけて丁寧に旨味を含ませ、
それから新たに創った特製スープで煮込みます。
日本料理の出汁を大切にして創ったスープは、
金糸の一本一本に絡み極上の美味しさになります。
瞬揚げにした鮎魚女も添えました。
仕上げにルッコラのエキスをソースにした美しい翡翠ソースを垂らします。
胡麻にも似たルッコラの風味が重なることで、
円やかで他に無いふかひれ料理になります。
