虎ふぐ湯引 と 白子とうふ ~ 11月の先附 ~
2024年11月03日
- お料理
- 秋
11月の先附は
【 虎ふぐ湯引 と 白子とうふ 】
玄猪包蓋物の中に銀杏の葉を敷いて銀杏葉皿を仕込む
晩秋の演出です。
鱈の白子をコクを活かしたなめらかな 白子とうふ にして
台にします。
厚めに切り分けて湯引きにした 虎ふぐ をのせたら
ふぐ皮ぽん酢ジェリーのアクセント。
じんわり美味しさ広がる先附です。
その日入荷した厳選素材やスペシャイリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。
2024年11月03日
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