夏黒あわび雲丹焼と甘鯛サクサク焼 白アスパラのリゾットにのせて ～ ６月の吟味特撰 ～
2024年05月31日
- お料理
- 夏
明日から６月です！蛍舞い、さくらんぼ色付く楽しい月♪
メインディッシュ吟味特撰は夏の贅。
【 夏黒あわび雲丹焼と甘鯛サクサク焼 白アスパラのリゾットにのせて 】
分厚く滋味豊かな夏の黒あわび。
短時間蒸して、旨味を引き出し、程よい弾力に仕上げます。
生雲丹をのせて炙ると、生雲丹の甘みが際立ちます。
さらに雲丹を溶いた雲丹タレを垂らすことで、
黒鮑の磯香と雲丹の風味が相まって得も言われぬ美味しさ。
甘鯛は初夏の上物が入荷します。
ふっくら焼いてフィロをのせ、サクサク焼にします。
今回二つの極上食材を受けとめるのは、
コク深いスープで炊いた白アスパラリゾット。
最後に鮑の肝クリームをのせて仕上げます。
メインディッシュ吟味特撰は夏の贅。
【 夏黒あわび雲丹焼と甘鯛サクサク焼 白アスパラのリゾットにのせて 】
分厚く滋味豊かな夏の黒あわび。
短時間蒸して、旨味を引き出し、程よい弾力に仕上げます。
生雲丹をのせて炙ると、生雲丹の甘みが際立ちます。
さらに雲丹を溶いた雲丹タレを垂らすことで、
黒鮑の磯香と雲丹の風味が相まって得も言われぬ美味しさ。
甘鯛は初夏の上物が入荷します。
ふっくら焼いてフィロをのせ、サクサク焼にします。
今回二つの極上食材を受けとめるのは、
コク深いスープで炊いた白アスパラリゾット。
最後に鮑の肝クリームをのせて仕上げます。
