フカヒレの茸スープ炊き ～ １０月の替わり吟味特撰 ～
2020年09月30日
- お料理
- 秋
１０月は、メーンディッシュ、吟味特撰が二つあります！
松茸料理をご希望でないお客様にお召し上がりいただく替わり吟味特撰♪
【 フカヒレの茸スープ炊き 】
先ず、じっくり旨味を含ませたヨシキリのフカヒレ！
その厚みと大きさ、錦糸の美しさは格別です♪
舞茸や生木耳、マッシュルームなど、数種類の茸と
フォアグラ丸、帆立とともに、真鍮鮑鍋に盛り込み、
このために創った自慢のスープを張って炭火で炊きます♪
茸から染み出た風味とスープの味わいが一体となって
フカヒレの金糸の一本一本にスープが絡みます。
じんわり広がる得も言われぬ美味しさ！
昨日の試食会で試食しましたが、
『国産松茸とどちらにしようか私たちも悩んでしまうなぁ』
というほどの完成度です！
