錦秋の盛り合せ ~ 10月の前菜 ~
2020年10月04日
- お料理
- 秋
10月の前菜は
【 錦秋の盛り合せ 】
このために作っていただいた籠に
六つの瓢箪、六瓢(むびょう)を配して
お客様皆様の無病息災を祈念し
五穀豊穣を祝う演出です♪
六色の瓢箪器と、紅葉の器に盛り込まれた
季節の数々、例えば
焼あけび トリュフ馬鈴薯あん
あわびフライ肝ソース と 翡翠銀杏
子持鮎 有馬煮
鴨ロース さつま芋マッシュ
ポルチーニ の テリーヌ
白ばい貝 と 白霊茸 の 海苔香味焼
柿 と シャインマスカット の 胡桃衣和え
などなど♪
錦秋の味わいをお楽しみください!