伊勢海老極上出汁のブリュレ風 初鮎魚女とフォアグラと伊勢海老を添えて ～ ２月の吟味特撰 ～
2021年01月31日
- お料理
- 冬
明日から２月！あと数日で暦の上では春です♪
２月のメーンディッシュ吟味特撰は
温かな中にも春を感じていただけるスペシャリテです♪
【 伊勢海老極上出汁のブリュレ風 初鮎魚女とフォアグラと伊勢海老を添えて 】
自由な発想で繰り出す新料理！
伊勢海老のミソや殻から抽出した極上出汁を真鍮鮑鍋に満たしたら、
表面をこんがり焼いてブリュレ風に仕立てます。
そこへ、ふっくら揚げた初鮎魚女と、絶妙な焼き加減のフレッシュフォアグラ、
それに主役の伊勢海老を軽く炙って盛り込みます。
山菜翡翠ソースが味わいにアクセントを加えます！
ブリュレの表面をくずしながら、伊勢海老の極上出汁に絡めて、お召し上がりください。
初鮎魚女、フォアグラ、伊勢海老、多彩な食材の味わいを、
最大限に活かすブリュレの不思議な美味しさに魅了されます♪
