利尻黄金雲丹 色とりどりの贅沢盛り ～ ８月の吟味特撰 ～
2021年07月31日
- お料理
- 夏
明日から８月！
暑い日々のメーンディッシュ吟味特撰は冷製でどうぞ♪
【 利尻黄金雲丹 色とりどりの贅沢盛り 】
８月の吟味特撰といえば、利尻黄金雲丹！
黄金に輝く利尻雲丹♪
癖がなく、濃厚な旨味が特徴の極上生雲丹です。
雲丹が苦手な方も召し上がるほどの美味しさ。
塩水に揺られながら届いたそのままを、炊いた水茄子にたっぷり。
極上帆立、車蝦、生湯葉、キャビア、色とりどりの贅沢食材も一緒に、
炊いた水茄子に盛り込みます。
そこへ、琥珀ジェリーを添え、烏賊墨黒たれを垂らします。
烏賊墨黒たれが贅沢食材に絡み、味わいを繋ぎます。
水茄子に敷くソースは、試食を重ね、フォアグラソースとグリーンソースの組み合わせにしました！
円やかさとコクが水茄子を包み、最後の最後まで言い表せないほどの美味しさが続きます♪
