天然九絵と虎ふぐ白子のアーリオ・オーリオかわせみ流 ～ １２月の吟味特撰 ～
2021年12月01日
- お料理
- 冬
今日から１２月！ 今年もあっという間に師走です。
２０２１年締めくくりのメーンディッシュ吟味特撰は
御宿かわせみらしく♪
【 天然九絵と虎ふぐ白子のアーリオ・オーリオかわせみ流 】
アーリオオーリオとは、大蒜とオリーブオイルのこと。
今回は、かわせみ流にアレンジして、日本料理としてお出しします。
天然九絵は、冬幸の王様。
炙った九絵の粗で出汁を取って、
小豆島産のエクストラバージンオリーブオイルの風味を加えます。
大蒜は、ほのかに香る程度におさえます。
自家製唐墨ソースとマッサぽん酢だれをアクセントに浮かべて
出来上がった極上の美味出汁！
厚めにカットした天然九絵と、濃厚な虎ふぐ白子は、
美味出汁に潜らせることで、得も言われぬ、余韻の残る美味しさになります♪
