早掘り筍と仙台牛フィレとサーロイン かわせみ流ポトフ仕立て ～３月の吟味特撰 ～
2023年03月01日
- お料理
- 春
今日から３月！！春です♬
３月のメインディッシュ吟味特撰は、春の味わいを贅沢に！
【 早掘り筍と仙台牛フィレとサーロイン かわせみ流ポトフ仕立て 】
大人気の吟味特撰がグレードアップして復刻です！
毎年楽しみな早掘り筍。小さな春の使者は、えぐみがなく甘くやわらか。
合わせるのは東北を代表するブランド牛のひとつ、仙台牛。
今回は、フィレとサーロインを味わっていただきます。
早掘り筍と表面だけ炙った仙台牛、そして早春の山菜を舟形真鍮に盛り込んだら、
炭火にのせて準備万端。
鰹節と鮪節、それに仙台牛で取ったブイヨンを合わせた極上の複合出汁を注ぎます！
全ての食材から染み出た風味で、極上のコンソメが出来上がります。
スープの変化を味わいながら、最後までお楽しみください。
