白アスパラと黒鮑と三陸鮎魚女 キャビアクリーム仕立て ～ ６月の吟味特撰 ～
2023年06月01日
- お料理
- 夏
今日から６月！蛍舞い、サクランボ色付く楽しい季節の始まりです♪
６月のメインディッシュ吟味特撰は、わくわく感いっぱい♪
【 白アスパラと黒鮑と三陸鮎魚女 キャビアクリーム仕立て 】
初夏の贅を御宿かわせみ流にどうぞ！
旬の白アスパラ。太く真白で豊潤な香りと独特の風味が魅力♪
ソテーして焼き目を付け美味しさを閉じ込めておきます。
身が分厚い極上の黒鮑は、短時間蒸しにして、弾力を活かします。
そして初夏の三陸鮎魚女。
脂がのっていて、上品で癖のない味わいの素晴らしい食材です。
ふっくら葛打ちにして準備万端。
全てを盛りつけ琥珀出汁を張ったら、仕上げは、
キャビアクリームのスペシャルソース！
キャビアにイクラやシブレットなど、色とりどりの素材を贅沢なソースにしました。
最後の最後まで味わいたい一品です。
