焼き蕗の薹とうふ ~ 1月の箸染め ~
2025年01月05日
- お料理
- 冬
2025年も月々の献立を紹介してまいります。
初春、最初の一口、箸染めは
【 焼き蕗の薹とうふ 】
春の芽吹きを味わってください。
蕗の薹を練ってコクと苦味を大切に
蕗の薹とうふ にしました。
蒸し上がってから炙って香ばしさを加えます。
色十草反蓋物に盛り込んだら
熱々の銀餡。
最後に生雲丹の甘みを添えて出来上がりです。
その日入荷した厳選素材やスペシャイリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。
2025年01月05日
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