ノドグロとずわい蟹の蕪蒸し鍋 ～ １２月の吟味特撰 ～
2020年12月01日
- お料理
- 冬
今日から師走です！
厳しい一年となった方も多い、２０２０年。
締めくくりに、
身も心も温まるメーンディッシュ吟味特撰をご用意致しました！
【 ノドグロとずわい蟹の蕪蒸し鍋 】
冬旬を蕪のかまくらで包み込んだ師走料理！
脂ののったノドグロ。今や冬を代表するの高級食材です。
今回は、先ず、カラッと揚げて旨味を閉じ込め、
仕上げに天火で炙り焼にします。
もう一つの特選食材は、ずわい蟹！
師走ならでは、雄のずわい蟹と雌の香箱蟹を合わせて、
ずわい蟹の身と香箱蟹の外子内子を一度にお楽しみいただきます。
全ての食材を、甘い甘い蕪で包み込みます。
ただし、普通の蕪蒸しではありません。
鰹と鮪で取った自慢の出汁に浮かべてコトコト。
すると、徐々に蕪の甘みが出汁に溶けだし、融合することで、
得も言われぬ、なんとも美味しい鍋仕立てになります。
２０２０年、最後は美味しく締めくくってください。
