伊勢海老吉野揚とフォアグラ 和栗出汁 ～ １１月の吟味特撰 ～
2024年10月31日
- お料理
- 秋
明日から１１月です。
山々を彩った紅葉が里へ、庭園へと広がる季節♪
メインデッシュ吟味特撰は晩秋の味わいをご用意いたしました。
【 伊勢海老吉野揚とフォアグラ 和栗出汁 】
旬の伊勢海老に葛を打って吉野揚にします。
さっと揚げることで葛衣が香ばしく身を包み、
中は蒸された状態でふっくら、中心はレアに。
フレッシュ・フォア・グラは表面を一気に焼いて暫く火の傍で休ませ、
じっくり熱を通します。
二つの魅力的食材を受け留めるのは、和栗です。
香り豊かで味わいの濃い和栗を丁寧に裏漉して
一番出汁と合わせ和栗出汁を作ります。
和栗出汁のコクと甘みが伊勢海老とフォアグラを一段と深い味わいへ導き、
最高に美味しい晩秋のメインディッシュに昇華させます。
山々を彩った紅葉が里へ、庭園へと広がる季節♪
メインデッシュ吟味特撰は晩秋の味わいをご用意いたしました。
【 伊勢海老吉野揚とフォアグラ 和栗出汁 】
旬の伊勢海老に葛を打って吉野揚にします。
さっと揚げることで葛衣が香ばしく身を包み、
中は蒸された状態でふっくら、中心はレアに。
フレッシュ・フォア・グラは表面を一気に焼いて暫く火の傍で休ませ、
じっくり熱を通します。
二つの魅力的食材を受け留めるのは、和栗です。
香り豊かで味わいの濃い和栗を丁寧に裏漉して
一番出汁と合わせ和栗出汁を作ります。
和栗出汁のコクと甘みが伊勢海老とフォアグラを一段と深い味わいへ導き、
最高に美味しい晩秋のメインディッシュに昇華させます。
