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ぼたん海老 蕗の薹白和え ~ 2月の先附 ~

2025年02月09日

  • お料理

2月の先附

【 ぼたん海老 蕗の薹白和え 】

昆布締めにした ぼたん海老 と 春寒独活を
水仙透鉢に盛り込んで
蕗の薹をたっぷり合わせた蕗の薹白和えにします。
蕗の薹のほのかな苦みと甘みのバランスが魅力。
仕上げに萌葱色の うるい と鮮やかな枸杞の紅、
それに上質の生雲丹の黄。
口いっぱいに広がる早春を味わってください。

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